Bio Panna Cotta, Pudding und Dessertmischungen
Bio-Panna-Cotta-Mischungen basieren auf unraffiniertem Rohrohrzucker und einem natürlichen Geliermittel — Agar-Agar oder Carrageen — ohne Synthetikaromen. In wenigen Minuten mit Pflanzen- oder Vollmilch zubereitet. Bio-Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel aus roten Algen, ersetzt tierische Gelatine in Mousses, Gelees und veganen Entremets — ca. 2 g für 500 ml Flüssigkeit.
Bio-Pudding-Mischungen — Vanille, Schokolade, Karamell — aus biologischer Maisstärke und natürlichen Aromen, ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsstoffe. Bio-Mousse-au-Chocolat-, Crème-Brûlée- und Tiramisu-Mischungen ergänzen das Sortiment für festliche Desserts. Bio-Tortengusse — neutral, rote Früchte, Aprikose — glasieren Torten und Kuchen ohne Kunstfarbstoffe. Entdecken Sie auch unsere Bio-Speisestärken, unsere natürlichen Bio-Süssungsmittel und unser gesamtes Bio-Küchen- und Backsortiment.
Vanilleextrakt, natürliche Aromen und Bio-Eiersatz
Bio-Vanilleextrakt wird durch Mazeration von Bio-Vanilleschoten (Vanilla planifolia) in Alkohol gewonnen — ohne Synthetikaromen und ohne künstliches Vanillin. Er bringt ein authentisches Vanillearoma in Kuchen, Cremes und Kekse, mit weit mehr Komplexität als synthetisches Vanillin. Bio-Orangenblütenwasser — durch Destillation oder natürliche Extraktion gewonnen — parfümiert zart Crêpe-Teige, Zitrusgeback, Beignets und orientalische Backwaren.
Bio-Kakaopulver, ungesüsst, aus gepressten, gerösteten Kakaobohnen gewonnen, ohne Zuckerzusatz. Unverzichtbar für Brownies, Mousses, Cremes und Heissgetränke. Bio-kandierte oder getrocknete Orangenschalen bringen intensive Zitronymsnoten in Früchtekuchen, Lebkuchen und selbstgemachte Schokolade. Bio-Eiersatz — aus Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl oder gemahlenem Leinsamen — ermöglicht den Ersatz von Eiern in veganen Rezepten für Kuchen, Muffins und Pancakes.
FAQ — Bio Desserts & Dessertpulver
Wie ersetzt man Eier in einem Bio-Kuchenrezept? Verschiedene natürliche Ersatzmittel existieren je nach Rolle des Eis im Rezept. Zum Binden: 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser (5 Min. quellen lassen) ersetzen 1 Ei. Für Feuchtigkeit und Saftigkeit: 60 g ungesüsstes Apfelmus ersetzen 1 Ei. Für Rezepte mit Baiser oder Mousse: Aquafaba (Kichererbsen-Einweichwasser) lässt sich wie Eiweiss zu festem Schnee aufschlagen — 30 ml ersetzen 1 Eiweiss.
Was ist der Unterschied zwischen natürlichem Vanilleextrakt und künstlichem Vanillearoma? Bio-Vanilleextrakt wird durch Mazeration echter Vanilleschoten gewonnen — er enthält über 200 verschiedene Aromaverbindungen, die seine charakteristische Komplexität ausmachen. Künstliches Vanillearoma basiert auf synthetischem Vanillin — eine einzige Molekel, weniger komplex und nuanciert. Der natürliche Extrakt ist teurer, bietet aber ein unvergleichliches Aromaprofil in feinen Cremes, Kuchen und Feingebäck.
