Vom Abbé Bisson zur Bio-Keksbäckerei: über ein Jahrhundert Know-how
Die Geschichte von Bisson reicht bis ins Jahr 1902 zurück, als der Abbé Michel Bisson, Kanoniker und begeisterter Imker im Calvados in der Normandie, damit beginnt, den echten Honig als gesundes Lebensmittel zu rehabilitieren — zu einer Zeit, in der dieser bereits weitgehend verfälscht oder gestreckt war. Auf Basis seines Rufs beginnt er, Lebkuchen aus Honig herzustellen, die ihm grosse Bekanntheit im ganzen Calvados und darüber hinaus einbringen. Von seinem Bistum zurückgerufen, übergibt der Abbé Bisson sein Unternehmen an seine Schwester und seinen Schwager, die das Know-how weiterführen. Im Laufe der Jahrzehnte zieht die Keksbäckerei von der Normandie in den Südwesten und lässt sich schliesslich in Peaugres im Norden der Ardèche nieder, wo sie heute ein Produktionsatelier betreibt, das vollständig der biologischen Landwirtschaft gewidmet ist. Die Marke gehört heute zur Ekibio-Gruppe, einem französischen Bio-Lebensmittelspezialisten, und produziert auch in der Fabrik «Jean & Lisette» in der Charente-Maritime. Weitere engagierte Marken finden Sie in unserer Markenübersicht.
Bio-Kekse ohne Palmöl aus fairen Lieferketten
Das Engagement von Bisson geht weit über die einfache Bio-Zertifizierung hinaus. Das gesamte Sortiment stammt zu 100 % aus biologischer Landwirtschaft (AB / Ecocert). Die Marke verfolgt ein Null-Palmöl-Ziel in ihren Rezepten und hält dies für die überwiegende Mehrheit der Referenzen ein. Exotische Zutaten — insbesondere Rohrohrzucker und Kakao — stammen aus dem fairen Handel. Bisson hat auch eine eigene französische Bio-Weichweizenfilière aufgebaut, in direkter Partnerschaft mit lokalen Landwirten und Müllern, um den französischen Getreideanbau in kurzen Kreisläufen zu fördern. Die Rezepte werden ohne zugesetzte Aromen konzipiert, mit einfachen und wenig raffinierten Zutaten (Halbvollkornmehl, Honig, Butter). Die Marke ist Mitglied des internationalen Kollektivs 1% for the Planet und spendet 1 % ihres Umsatzes an Umweltorganisationen. Mehrere Referenzen sind vegan (ohne Ei und Milchprodukte). Diese Philosophie passt zu unserem breiteren Sortiment an Bio-Keksen.
Butterkekse, Spekulatius, Waffeln, Lebkuchen und gefüllte Kekse
Das bei Green-Shop erhältliche Bisson-Sortiment deckt alle Gelegenheiten des Tages ab. Die Butterkekse — die historische Spezialität der Marke — sind in zahlreichen Varianten erhältlich: Dinkel, Kastanie, Kokos-Zitrone, Rosinen-Haselnuss, Schokolade-Haselnuss. Die Spekulatius mit Zimt und Honig greifen ein traditionelles Rezept mit Bio-Zutaten auf. Die Waffeln (Schokolade, Zitrone) bieten eine knusprige Alternative ohne Palmöl. Die Petit-Beurre (klassisch, Buchweizen) und die Palmiers aus reiner Butter (Natur, Sesam) bringen blättrige und authentische Texturen. Die gefüllten Kekse — Schokoladen-Haselnuss-Tartelettes, Himbeer-Lunetten, Choco Bisson — stillen den Appetit auf Naschereien. Der Orangemiel-Lebkuchen in Scheiben geschnitten setzt die Tradition des Abbé Bisson mit 15 % Honig fort. Entdecken Sie weitere süsse Referenzen in unserem Sortiment an Bio-Schokoladen und -Keksen.
Häufig gestellte Fragen
Warum zeigt das Bisson-Logo eine Biene? Das Bisson-Logo ist eine Biene als Hommage an den Gründer der Marke, Abbé Michel Bisson, der Kanoniker und zugleich Imker im Calvados in der Normandie am Ende des 19. Jahrhunderts war. Aus seinem eigenen Honig begann er, Lebkuchen und Leckereien herzustellen, und legte damit den Grundstein für eine Keksbäckerei, die seit über 120 Jahren besteht. Noch heute ist Honig ein zentraler Bestandteil mehrerer Bisson-Rezepte (Spekulatius, Orangemiel-Lebkuchen, Honig-Butterkekse).
Enthalten Bisson-Kekse Palmöl? Bisson verfolgt ein Null-Palmöl-Ziel für alle Rezepte. Die überwiegende Mehrheit der aktuellen Referenzen ist frei davon. Wenn eine Rezeptur noch vereinzelt ein solches Fett erfordert, verwendet die Marke ausschliesslich zertifiziert nachhaltiges Palmöl. Dieses Engagement ist Teil eines umfassenden Umweltverantwortungsansatzes, verstärkt durch die Mitgliedschaft von Bisson im Kollektiv 1% for the Planet.
