Danival, zwei Bio-Landwirte und das erste französische Miso seit 1990
Die Geschichte von Danival ist die von Daniel und Valérie Gevaert, einem Paar von Bio-Landwirten, das sich bereits in den 1980er Jahren im Lot-et-Garonne niederliess, zu einer Zeit, als der ökologische Landbau in Frankreich noch in den Kinderschuhen steckte. 1990 gründen sie eine kleine Konserverie in der Mühle von Andiran mitten auf dem Land im Südwesten und taufen sie nach der Zusammensetzung ihrer Vornamen: DANIel + VALérie = Danival. Ihre ersten Produkte sind geschmorte Gemüse und Fruchtpürees, doch eine Leidenschaft wird die Marke für immer einzigartig machen: die japanische Küche. Daniel reist nach Japan, um bei Meister Nomura die uralten Fermentationstechniken von Miso und Shoyu zu erlernen. Zurück in Frankreich gründet er die erste französische Bio-Soja-Filière und startet die handwerkliche Miso-Produktion — womit Danival zum ersten und einzigen Hersteller von Bio-Miso in Frankreich und Europa wird, ein Status, den er viele Jahre lang beibehält. 2002 wird Michèle Checchi als Meisterbrauerin ausgebildet und führt dieses Handwerk in einem eigenen Miso-Atelier fort. Im selben Jahr stösst Chefkoch Jérôme Alléard zum Team und übernimmt die Kreation aller Rezepte. Seit 2020 gehört Danival zur Ecotone-Gruppe (ehemals Wessanen), dem ersten europäischen Lebensmittelunternehmen mit B-Corp-Zertifizierung. Weitere engagierte Marken finden Sie in unserer Markenübersicht.
Lokale Biopartenaire-Filières und Kochen ohne Schnickschnack
Von Anfang an hat Danival direkte und dauerhafte Partnerschaften mit Landwirten der Region aufgebaut für die Beschaffung von Obst, Gemüse, Soja und Hülsenfrüchten. Über 30 Partnerschaftslandwirte profitieren von 3-Jahres-Anbauverträgen zu garantierten Preisen über dem Marktpreis, im Rahmen von Danivals eigener Charta des solidarischen Handels. Die Filière «Légumes du Soleil» (Zucchini, Auberginen, Paprika aus dem Südwesten) ist seit 2011 Biopartenaire-zertifiziert, das französische Label für bio und fairen Handel. Danival hat auch zur Gründung der Quinoa-bio-Filière in der Vendée (2016) beigetragen und französische Hülsenfrüchte-Filières entwickelt (Linsen, Bohnen, Kichererbsen). Rund 40 % der Zutaten stammen aus französischem Bio-Anbau in kurzen Lieferketten. In der Küche gilt ein einfaches Prinzip: kein Schnickschnack. Alle Rezepte werden von Chefkoch Jérôme Alléard aus saisonalen Zutaten kreiert, ohne Aromen, ohne Farbstoffe und ohne Texturierungsmittel — auch wenn die Bio-Verordnung sie erlaubt. Der Standort der Mühle von Andiran ist Natura 2000-klassifiziert (Biodiversitätsschutz). Diese Philosophie passt zu unserem breiteren Sortiment an Bio-Lebensmitteln.
Fertiggerichte, Suppen, Kompotte, Miso und Graines Express
Das bei Green-Shop erhältliche Danival-Sortiment umfasst eine vielfältige Palette von über 230 Bio-Referenzen. Die Fertiggerichte bieten Schmorrezepte wie hausgemacht: Ravioli, Risottos, geschmortes Gemüse, Cassoulets, Ratatouilles, Currys und Dahls, in Gläsern und in nomadischen Formaten (flexible Verpackungen, eine Danival-Innovation seit 2005). Die Suppen umfassen Gazpachos, Veloutés, saisonale Gemüsesuppen. Die Fruchtpürees und Kompotte werden aus französischem Bio-Obst hergestellt (Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pflaumen). Die Saucen (Tomaten, Pestos, Coulis) begleiten den Alltag. Die Graines Express sind kochfertige Mischungen aus Bio-Getreide und -Hülsenfrüchten. Die japanische Linie ist Danivals Stolz mit 18 Referenzen: Miso (Reis, Gerste, Soja), Shoyu (fermentierte Sojasauce), Tamari (einschliesslich salzreduzierter Versionen), handwerklich in der Mühle von Andiran nach traditionellen japanischen Techniken mit französischem Bio-Soja hergestellt. Danival ist der grösste französische und europäische Hersteller von Bio-Miso und -Shoyu. Entdecken Sie weitere Referenzen in unserem Sortiment an Bio-Feinkost.
Häufig gestellte Fragen
Warum gilt Danival als Pionierin des Bio-Misos in Frankreich? 1990 reist Daniel Gevaert, Mitgründer von Danival und Liebhaber der japanischen Küche, nach Japan, um bei Meister Nomura die uralten Fermentationstechniken des Misos zu erlernen. Zurück in Frankreich gründet er die erste französische Bio-Soja-Filière und startet die handwerkliche Miso-Produktion in der Mühle von Andiran. Danival wird so zum ersten Hersteller von Bio-Miso in Frankreich und Europa. Das Handwerk wird 2002 an Michèle Checchi, Meisterbrauerin, weitergegeben, die es bis heute in einem 2021 eingeweihten Spezialatelier (eine Million Euro Investition) fortführt. Die japanische Linie umfasst heute 18 Referenzen.
Enthalten die Danival-Rezepte Zusatzstoffe? Nein. Danival hat sich seit seiner Gründung dafür entschieden, Rezepte ohne Aromen, ohne Farbstoffe und ohne Texturierungsmittel anzubieten, auch wenn die Bio-Verordnung sie erlaubt. Jedes Rezept wird von Chefkoch Jérôme Alléard aus einer begrenzten Anzahl sorgfältig ausgewählter saisonaler Zutaten kreiert — das Ziel sind einfache, ausgewogene und schmackhafte Gerichte, so nah wie möglich am Hausgemachten, ohne jeden «Schnickschnack».
