Les principales graines bio et leurs usages
Les graines oléagineuses et aromatiques sont des ingrédients polyvalents qui enrichissent aussi bien le goût que la texture de vos préparations.
Graines de lin : petites graines brunes ou dorées, riches en acides gras oméga-3 végétaux et en fibres. Les graines entières traversent le tube digestif sans être assimilées — pour en tirer parti, broyez-les juste avant consommation ou utilisez-les en version moulue. Idéales dans les yaourts, les smoothies, le pain et les biscuits. Elles servent aussi de liant vegan en cuisine (1 c. à soupe de lin moulu + 3 c. à soupe d'eau = 1 œuf).
Graines de chia : petites graines noires ou blanches d'origine mexicaine. Leur particularité : elles forment un gel lorsqu'elles sont mises en contact avec un liquide — idéal pour les puddings de chia, les confitures sans sucre ajouté et comme liant en pâtisserie. Se consomment entières, contrairement aux graines de lin.
Graines de courge : larges graines vertes, douces et légèrement croquantes. À grignoter nature, à toaster à la poêle avec une pincée de sel, à saupoudrer sur les salades, les soupes et les plats de légumes. Excellentes aussi dans le pain et les mueslis.
Graines de tournesol : polyvalentes et accessibles. Nature, grillées, dans les salades, les granolas maison, le pain aux graines et les beurres de graines faits maison.
Graines de sésame : blanc, noir ou complet — chaque variété a son profil aromatique. Indispensables dans la cuisine asiatique, dans le houmous (via le tahini), sur les pains à burger, dans les nouilles et les salades. Le tahini (purée de sésame) se prépare facilement en mixant des graines de sésame torréfiées avec un peu d'huile.
Graines de chanvre décortiquées : texture douce, saveur de noisette légère. Se saupoudrent directement sur les salades, les smoothies et les plats — pas besoin de les moudre. Légèrement plus riches en protéines végétales que la plupart des autres graines.
Graines de pavot : petites graines bleues-grises avec un goût délicat de noisette. Incontournables dans les viennoiseries, les pains, les cakes et les salades de fruits. Retrouvez aussi nos céréales bio et nos fruits à coques bio pour compléter votre placard.
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Comment conserver et utiliser les graines bio
Les graines se conservent à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique. Les graines oléagineuses riches en acides gras insaturés (lin, chanvre, chia) rancissent plus vite une fois moulues ou exposées à l'air — consommez-les dans les semaines suivant l'ouverture du paquet. Toaster les graines à sec dans une poêle quelques minutes avant de les utiliser décuple leur arôme — particulièrement efficace pour le sésame, le tournesol et la courge. Un simple mélange de plusieurs graines (lin, tournesol, sésame, courge, pavot) saupoudré sur les plats apporte texture et variété. Retrouvez nos épices bio et nos condiments bio pour enrichir davantage vos préparations.
FAQ — Graines bio
Quelle différence entre les graines de cette page et les graines à germer ?
Les graines de cette catégorie sont destinées à être consommées telles quelles — crues, toastées ou moulues — comme condiment ou ingrédient de cuisine. Les graines à germer sont sélectionnées spécifiquement pour leur capacité à germer et se consomment sous forme de pousses. Les deux peuvent être bio, mais leur usage est différent.
Faut-il moudre les graines de lin pour les assimiler ?
Oui — les graines de lin entières ne sont pratiquement pas assimilées par l'organisme. Broyez-les juste avant utilisation dans un moulin à café ou achetez-les directement en version moulue. Les graines de chia, en revanche, se consomment entières.
Peut-on manger des graines bio tous les jours ?
Oui, une à deux cuillères à soupe de graines variées par jour est une quantité raisonnable dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Les graines sont caloriquement denses — modération conseillée si vous contrôlez vos apports.
Les graines bio sont-elles sans gluten ?
La plupart des graines (lin, chia, courge, tournesol, sésame, chanvre) sont naturellement sans gluten. Vérifiez la mention "sans gluten" sur l'emballage si vous recherchez une garantie contre les contaminations croisées lors du conditionnement.
Livrez-vous les graines bio dans toute la Suisse ?
Oui, livraison rapide dans toute la Suisse dès CHF 79.— d'achat.
