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Das aus Indien stammende Garam Masala ist eine wahre Gaumenfreude. Es ist eine Mischung aus typischen Gewürzen der indischen und orientalischen Küche: Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken und Muskatnuss. Garam Masala verfeinert Reis, Hühnchen, Gemüse, Soßen...
Garam Masala ist eine Kombination aus gerösteten und zu einem einzigartigen Pulver verarbeiteten Gewürzen aus der indischen Gastronomie. Es wird in der indischen Küche häufig verwendet. In Hindi bedeutet "garam" "heiß" und "masala" bedeutet "Mischung", was mit "heiße Mischung" übersetzt wird. Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die einen warmen, intensiven und köstlichen Geschmack bietet, ohne scharf zu sein, und sehr feine süß-salzige Nuancen aufweist.
Dennoch kann Garam Masala fast alle Arten von aromatischen Pflanzen, Wurzeln oder Blumen enthalten, wobei einige indische Mischungen manchmal bis zu über 40 Gewürze enthalten. Man unterscheidet jedoch zwei Hauptvarianten von Garam Masala: die nordindische und die südindische. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass in der nördlichen Version Pfeffer verwendet wird, der in der südlichen durch Mohn ersetzt wird.
Wie bei vielen traditionellen Gewürzmischungen in Indien hat auch hier jede Familie ihr eigenes Rezept. Daher können die Mengenverhältnisse und Zutaten stark variieren. Die Basis bilden jedoch immer die typischen Gewürze aus dem Land Gandhis, darunter Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, schwarzer Kardamom, Pfeffer und Nelken.
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Currys, indische und orientalische Küche.
Um Garam Masala eine Gewürzkombination mit subtilem Duft in der Küche zu verwenden, hier einige Tipps:
1. Rühren Sie es in Ihre Schmorgerichte wie Currys, Eintöpfe oder Linsen ein, um den Geschmack zu verstärken.
2. Geben Sie es in Marinaden für Fleisch, Fisch oder Gemüse, bevor Sie es grillen oder braten.
3. Streuen Sie es über gebratenes Gemüse, Kartoffeln oder Süßkartoffeln für einen würzigen Geschmack.
4. Integrieren Sie es in Suppen oder Soßen, um Ihren Rezepten einen indischen Touch zu verleihen.
5. Verwenden Sie es zum Würzen von Reisgerichten wie Biryani oder Pilaw.
Normalerweise wird die Garam-Masala-Gewürzmischung erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu bewahren. Sie können die Gewürzmischung auch in einer heißen, trockenen Pfanne leicht anrösten, bevor Sie sie in Ihre Gerichte geben, um das Aroma zu intensivieren. Experimentieren Sie ruhig und passen Sie die Menge an Garam Masala an Ihre geschmacklichen Vorlieben an.
Die Menge an Garam Masala, die Sie verwenden sollten, hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und dem jeweiligen Rezept ab. Im Allgemeinen empfiehlt es sich, mit einer kleinen Menge zu beginnen, etwa 1/2 bis 1 Teelöffel, und diese dann nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Wenn Sie für Menschen kochen, die weniger an scharfe Geschmacksrichtungen gewöhnt sind, beginnen Sie mit einer geringeren Menge und steigern Sie diese bei Bedarf allmählich. Denken Sie daran, dass Garam Masala recht kräftig im Geschmack sein kann, geben Sie also lieber nach und nach mehr hinzu, um das Gericht nicht zu überladen.
Zögern Sie nicht, Ihre Zubereitung regelmäßig zu probieren, um die Würze anzupassen und das perfekte Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Gewürzen zu erreichen.
Kardamom*, Koriander*, Kreuzkümmel*, Zimt*, schwarzer Pfeffer*, Nelken*, Muskat*.
* Inhaltsstoffe aus biologischem Anbau.
Kann Spuren von Gluten enthalten.
Bei unter 25°C trocken und lichtgeschützt aufbewahren.
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