Holziger, frischer, würziger und angenehm aromatischer Duft. Die schwarzen Pfefferbeeren werden grün gepflückt, dann für einige Tage fermentiert und in der Sonne getrocknet, unter deren Wirkung sie schrumpelig und schwarz werden. Pfeffer verstärkt traditionell den Geschmack aller salzigen Speisen. Verwenden Sie vorzugsweise Pfefferkörner, um Fleischbouillons aufzupeppen. Um zu verhindern, dass der Pfeffer sein Aroma verliert und bei der Zubereitung bitter wird, ist es besser, ihn erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen.
