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Estragon (artemisia dracunculus) ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Das bei uns eher selten verwendete Gewürzkraut wurde höchstwahrscheinlich durch Kreuzritter von Kleinasien nach Europa gebracht. Estragon ist ausgeprägt-aromatisch mit leicht-pfeffriger Schärfe. Sein Aroma erinnert an Fenchel oder Anis. Durch sein intensives Aroma sollte auch getrockneter Estragon immer mit Fingerspitzengefühl verwendet werden. Ideal für Saucen, speziell Buttersaucen wie zB. Sauce Béarnaise, Poulet, weissen Fisch, Eiergerichte, Spargel, Salate.
Diese aromatischen Bio-Kräuter stammen aus zertifizierter Wildsammlung. Sie werden von Bergbauern im Schweizer Alpenraum sorgfältig von Hand gepflückt und schonend getrocknet.
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