Wasabi ist zweifellos das bekannteste japanische Würzmittel. In der Küche wird es wegen seines kräftigen, scharfen Geschmacks geschätzt, der Gerichte verfeinert. Doch die Pflanze ist auch gesundheitsfördernd und nährstoffreich. Sie enthält besonders viel Vitamin C, Kalzium und Eiweiß. Heute erfahren Sie alles über Wasabi , auch bekannt als „japanisches grünes Gold“!
Wasabi, eine Würzpflanze
Wasabi (Eutrema japonicum) ist eine in Japan heimische Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Aufgrund seines scharfen Geschmacks wird er oft mit Senf oder Meerrettich verglichen. Daher wird er auch „japanischer Meerrettich“ genannt.
Stängel und Blätter sind zwar essbar, doch hauptsächlich die Wurzeln werden in der Küche als Gewürz verwendet. Nach der Ernte werden sie zu Pulver gemahlen, gerieben und/oder mit Wasser zu einer Paste vermischt: der bekannten Wasabi- Paste .
Wasabi ist hellgrün und hat einen frischen, leicht pikanten Geschmack. Paste oder Sauce passen hervorragend zu Sushi, Sashimi, Suppen und Brühen. Sie harmoniert sowohl mit Fisch (roh oder gegrillt) als auch mit Fleischgerichten wie Rind oder Meeresfrüchten. Oft wird sie mit anderen Würzmitteln wie Ingwer, Koriander oder Sojasauce kombiniert. Dies gilt insbesondere für Wasabi-Sushi , eine der beliebtesten Zubereitungsarten.
Dieses Würzmittel ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Es wird alle begeistern, die scharfes Essen lieben! In Japan wird die Wasabipflanze aufgrund ihrer tränenreizenden Wirkung auch „Namida“ genannt, was „Tränen“ bedeutet.
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Die gesundheitlichen Vorteile von Wasabi
Wasabi ist mehr als nur ein einfaches Würzmittel. Es bietet auch gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile. Es eignet sich perfekt, um köstliche Aromen mit einer gesunden Ernährung zu verbinden.
Die Wurzel enthält verschiedene Vitamine, darunter die Vitamine A, B6 und C (42 mg/100 g). Sie liefert außerdem Kalzium, Magnesium, Kalium, Ballaststoffe und Eiweiß. Mit 109 kcal/100 g ist sie kalorienarm und eignet sich für eine gesunde Ernährung.
Diese Zusammensetzung verleiht ihm zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dank seines Vitamin-C-Gehalts ist es beispielsweise für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es soll die körpereigenen Abwehrkräfte stärken und freie Radikale bekämpfen.
Aufgrund seines Isothiocyanatgehalts soll es zudem antibakterielle, antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkungen besitzen. Es wird angenommen, dass es Gelenkschmerzen bei Arthritis lindert.
Und schließlich kann Wasabi als Verdauungsförderer Verdauungsbeschwerden lindern und den Appetit anregen. Dieses Würzmittel sollten Sie unbedingt auf Ihren Teller bringen!
