Der andalusische Agronom Ibn Al Awwam beschreibt den Anbau der Artischocke in seinem „Buch der Landwirtschaft“ aus dem 12. Jahrhundert, was darauf schließen lässt, dass sie zu dieser Zeit bereits verzehrt wurde; ihre Selektion, wahrscheinlich aus einer wilden Distelart, war bereits von ägyptischen oder äthiopischen Gartenbauern durchgeführt worden.
Es handelt sich in erster Linie um eine Pflanze, die gut für die Gallenblase ist, weshalb ihr Geschmack eher unangenehm ist. Dieser muss überdeckt werden, beispielsweise mit Minze.
Pflanzenteil: Blatt.
Botanischer Name: Cynara scolymus.
