Mohnsamen sollten vor dem Backen auf das Brot gestreut werden, da sie die Kruste verzieren und ihr einen nussigen Geschmack verleihen.
Blaue Mohnsamen sind weit mehr als nur eine einfache Backzutat. Sie sind so faszinierend, dass sie in vielen Kulturen seit jeher Verwendung finden. Mit ihrem mystischen Aussehen und ihrem einzigartigen Geschmack sind diese kleinen Samen weltweit zu einer beliebten Zutat in Küchen geworden und verleihen Salaten wie Desserts eine unwiderstehliche Note.
Herkunft und Eigenschaften des blauen Mohns
Der Schlafmohn , auch bekannt als Blauer Mohn, ist eine Pflanze aus der Familie der Mohngewächse (Papaveraceae). Er stammt ursprünglich aus Tibet , seine Samen sind schwarz mit bläulichen Schattierungen und schmecken süßlich, nussig oder nach Pinienkernen.
Blaue Mohnsamen: reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Blauer Mohn ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für unseren Körper lebensnotwendig sind. Er enthält insbesondere Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan, Phosphor und Zink. Diese Nährstoffe sind für die einwandfreie Funktion unseres Körpers unerlässlich. Blauer Mohn ist zudem eine hervorragende Quelle für mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3, -6 und -9, die für die Regulierung der Blutfette wichtig sind. Blauer Mohn kann als Mohnöl konsumiert oder als Garnitur in der Küche verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, ihn in Maßen zu genießen, da übermäßiger Verzehr gesundheitliche Risiken bergen kann.
Wie man Mohnsamen verwendet: Häufige kulinarische Verwendung in mittel- und osteuropäischen Ländern
Blaue Mohnsamen sind in Mittel- und Osteuropa weit verbreitet und verleihen Gerichten eine knackige und aromatische Note. Sie werden oft dem Brotteig beigemischt, um ein besonderes Brot zu kreieren, oder in Gebäck wegen ihres einzigartigen nussigen Aromas verwendet. Osteuropäer nutzen sie auch als Zutat in Salaten, Suppen sowie Fleisch- und Fischgerichten . Die Polen haben einen traditionellen Mohnkuchen namens Makowiec, während die Rumänen eine Mohn-Fischsuppe zubereiten. Tschechen und Slowaken verwenden sie zum Andicken von Soßen und Suppen und verleihen ihren Gerichten so einen interessanten Geschmack und eine besondere Textur. Die kulinarischen Traditionen Mittel- und Osteuropas basieren somit auf der kreativen Verwendung blauer Mohnsamen und verdeutlichen deren kulturelle und kulinarische Bedeutung.
Nussiger Geschmack und feine Bitterkeit der blauen Mohnsamen
Blaue Mohnsamen besitzen ein einzigartiges nussiges Aroma und eine dezente Bitternote , die sie für eine Vielzahl von Gerichten prädestinieren. Die kleinen Samen eignen sich für Brot, Gebäck, warme und kalte Speisen und sogar als Garnitur für Salate. Besonders beliebt sind sie in osteuropäischen Ländern wie Polen und Ungarn, wo sie traditionelle Gerichte wie Babka und Strudel zubereiten. Neben ihrem köstlichen Geschmack sind blaue Mohnsamen auch reich an gesundheitsfördernden Nährstoffen wie ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien.
Nährwerte
(pro 100 g)
Energie 2479 kJ / 598 kcal
Fettgehalt 41,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,5 g
Kohlenhydrate 28,1 g
davon Zucker 3,0 g
Ballaststoffe 19,5 g
Protein 18,0 g
Salz 0,07 g
