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Pour épaissir les sauces, préparer les tartes, les crèmes, les glaçages à gâteaux et les plats asiatiques.
Conseils de préparation :
Utilisez 1 cuillère à café pour 1/2l de liquide ou 500g de fruits et pour les pâtés et les poudings, 2 cuillères à café ; remuez l'agar-agar à froid pour éliminer les grumeaux. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez la crème fouettée uniquement lors de la gélification.
Agar-agar*.
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
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