En plus des capsules, la marque NaturKraftWerke vous propose du natto graines de soja fermentées en poudre, idéal à utiliser en cuisine. Cet aliment traditionnel de la cuisine japonaise est obtenu à partir de la fermentation de graines de Glycine max, une plante de la famille des légumineuses.
Après la cuisson à la vapeur, elles sont fermentées avec des bactéries Bacillus subtilis. La fermentation s’effectue à température ambiante et ne dépasse pas une journée. Elles sont ensuite lyophilisées puis réduites en poudre. Cette spécialité japonaise est aujourd’hui l’une des meilleures sources alimentaires de vitamine K2 (ménaquinone), de protéines et d’isoflavones.
Le natto graines de soja fermentées en poudre de NaturKraftWerke est obtenu à partir de graines de soya d’Amérique du Nord. Il est emballé en Suisse dans une boîte protectrice.
Qu'est-ce que le natto ?
Origine et définition
Le natto est un aliment traditionnel japonais préparé à partir de graines de soja fermentées. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise et est souvent consommé comme petit-déjeuner ou accompagnement de plats comme le riz et les soupes. Le natto doit son aspect gluant et son odeur forte à la bactérie bacillus subtilis, qui joue un rôle important dans le processus de fermentation.
Le natto, un plat japonais traditionnel
Le natto est un aliment très apprécié et consommé depuis des siècles au Japon. D'ailleurs, c'est un élément incontournable de la cuisine japonaise, souvent servi avec du riz nature et des sauces. Certains japonais considèrent même le natto comme une spécialité nationale.
Comment est-ce que les graines de soja deviennent du natto ?
Pour fabriquer du natto, il faut d'abord faire tremper les graines de soja, puis les cuire à la vapeur pendant 5-6 heures. Ensuite, les graines de soja sont refroidies et mélangées avec la bactérie bacillus subtilis. C'est à ce moment-là que le processus de fermentation commence. Environ 24 heures plus tard, le natto est prêt à être consommé.
Comment préparer le natto japonais à la maison ?
Comment fermenter les graines de soja pour faire du natto ?
Il est tout à fait possible de faire son propre natto à la maison. Pour cela, il faut obtenir des graines de soja et de la bactérie Bacillus subtilis. Les graines de soja sont trempées pendant une nuit, puis cuites à la vapeur pendant plusieurs heures. Ensuite, elles sont mélangées avec la bactérie et laissées à fermenter pendant environ 24 heures.
Les ustensiles nécessaires pour faire du natto chez soi
Pour préparer du natto chez soi, il faut quelques ustensiles spécifiques tels qu'un cuiseur vapeur, un bol, un sachet en plastique pour la fermentation et un film plastique. Il est également important de maintenir une température constante pendant la fermentation.
La recette du natto maison étape par étape
Voici une recette simple pour préparer du natto à la maison :
- Faire tremper 500g de fèves de soja pendant 12 heures.
- Égoutter les fèves de soja et les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 heures.
- Mélanger les graines de soja avec la bactérie Bacillus subtilis, puis les mettre dans un sac en plastique pour la fermentation.
- Maintenir une température constante pendant 24 heures.
- Le natto est maintenant prêt à être consommé ou stocké dans le réfrigérateur pendant quelques jours.
