En plus des capsules, la marque NaturKraftWerke vous propose du natto en poudre (graines de soja fermentées), idéal à utiliser en cuisine. Cet aliment traditionnel de la cuisine japonaise est obtenu à partir de la fermentation de graines de Glycine max, une plante de la famille des légumineuses.
Après la cuisson à la vapeur, les graines sont fermentées avec des bactéries Bacillus subtilis. La fermentation s'effectue à température ambiante et ne dépasse pas une journée. Elles sont ensuite lyophilisées puis réduites en poudre. Cette spécialité japonaise est traditionnellement appréciée pour sa richesse en protéines et sa saveur umami caractéristique.
Le natto en poudre de NaturKraftWerke est obtenu à partir de graines de soja d'Amérique du Nord. Il est emballé en Suisse dans une boîte protectrice. Découvrez aussi notre sélection de superaliments bio.
Qu'est-ce que le natto ?
Origine et définition
Le natto est un aliment traditionnel japonais préparé à partir de graines de soja fermentées. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise, souvent consommé au petit-déjeuner ou en accompagnement de plats comme le riz et les soupes. Le natto doit son aspect filant et son odeur forte à la bactérie Bacillus subtilis, qui joue un rôle clé dans le processus de fermentation.
Le natto, un plat japonais traditionnel
Le natto est un aliment très apprécié et consommé depuis des siècles au Japon. C'est un élément incontournable de la cuisine japonaise, souvent servi avec du riz nature et des sauces. Certains Japonais considèrent même le natto comme une spécialité nationale.
Comment les graines de soja deviennent-elles du natto ?
Pour fabriquer du natto, on fait d'abord tremper les graines de soja, puis on les cuit à la vapeur pendant 5 à 6 heures. Les graines sont ensuite refroidies et mélangées avec la bactérie Bacillus subtilis. C'est à ce moment que le processus de fermentation commence. Environ 24 heures plus tard, le natto est prêt à être consommé.
Comment préparer le natto japonais à la maison ?
Comment fermenter les graines de soja pour faire du natto ?
Il est tout à fait possible de faire son propre natto à la maison. Il faut se procurer des graines de soja et de la bactérie Bacillus subtilis. Les graines de soja sont trempées une nuit, puis cuites à la vapeur plusieurs heures. Elles sont ensuite mélangées avec la bactérie et laissées à fermenter pendant environ 24 heures.
Les ustensiles nécessaires pour faire du natto chez soi
Pour préparer du natto chez soi, il faut quelques ustensiles spécifiques: un cuiseur vapeur, un bol, un sachet pour la fermentation et un film alimentaire. Il est aussi important de maintenir une température constante pendant la fermentation.
La recette du natto maison étape par étape
- Faire tremper 500 g de fèves de soja pendant 12 heures.
- Égoutter les fèves de soja et les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 heures.
- Mélanger les graines de soja avec la bactérie Bacillus subtilis, puis les placer dans un sachet pour la fermentation.
- Maintenir une température constante pendant 24 heures.
- Le natto est prêt à être consommé ou conservé au réfrigérateur quelques jours.
Comment utiliser le natto en poudre en cuisine
La poudre de natto NaturKraftWerke est idéale pour profiter du natto sans avoir à préparer le plat traditionnel. Elle se saupoudre sur le riz, les pâtes ou les légumes pour apporter une saveur umami distinctive, et s'intègre dans les sauces, vinaigrettes et smoothies.
Caractéristiques du produit
- Ingrédients: graines de soja 99,9 % fermentées au Bacillus subtilis, lyophilisées et moulues
- Allergènes: soja
- Provenance des ingrédients: Amérique du Nord
- Format: sachet 150 g
- Conservation: conserver dans un endroit frais et sec
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Conseils d'utilisation
