Sucre de coco, rapadura et sucres complets bio
Le sucre de coco bio est obtenu par évaporation de la sève des fleurs de cocotier. Non raffiné, il conserve une partie de la mélasse naturelle de la sève et présente une saveur légèrement caramélisée avec des notes de noix de coco. Il est apprécié en pâtisserie, dans les boissons chaudes et les préparations culinaires salées-sucrées.
Le rapadura et le muscovado sont deux types de sucres de canne complets non raffinés, dont la mélasse naturelle est conservée intégralement. Le rapadura est obtenu par simple évaporation du jus de canne à sucre — sa texture granuleuse et ses notes de réglisse et de caramel le distinguent du sucre roux classique, qui est du sucre raffiné simplement coloré en surface. Le muscovado est un sucre de canne humide à très forte teneur en mélasse, avec un arôme intense et profond. Les deux conviennent à la pâtisserie, aux sauces et aux marinades. Retrouvez aussi nos épices bio, nos condiments bio et l'ensemble de notre alimentation bio.
Sirop d'érable, sirop d'agave et édulcorants naturels bio
Le sirop d'érable bio est issu de la sève de l'érable à sucre (Acer saccharum), récoltée au printemps en Amérique du Nord. Il se décline en grades selon sa couleur et son intensité aromatique — du sirop doré et délicat au sirop ambré et robuste. Il accompagne les pancakes, les yaourts, les pâtisseries et peut remplacer le sucre dans de nombreuses recettes à raison de 75 % du volume de sucre indiqué.
Le sirop d'agave bio est extrait de l'agave bleue cultivée au Mexique. Très fluide et au pouvoir sucrant élevé, il se dissout facilement dans les boissons froides et les préparations. Le sucre vanillé bio, le sucre en poudre bio et le sucre glace bio complètent la gamme pour tous les usages en pâtisserie et en cuisine.
FAQ — Sucres bio & naturels
Quelle différence entre sucre complet, sucre roux et sucre blanc ?
Le sucre blanc est du saccharose intégralement raffiné — mélasse et éléments naturels entièrement retirés. Le sucre roux est généralement du sucre blanc raffiné auquel on a réajouté une faible quantité de mélasse pour lui donner sa couleur — sa composition est donc très proche du sucre blanc. Le sucre complet (rapadura, muscovado, panela) est obtenu sans raffinage : la mélasse reste présente naturellement, ce qui lui confère sa couleur foncée et ses arômes complexes.
Qu'est-ce qui distingue le sucre de coco des autres sucres ?
Le sucre de coco est un sucre non raffiné issu de la sève des fleurs de cocotier. Il conserve une partie de la mélasse de la sève, ce qui lui donne sa couleur brune et son goût légèrement caramélisé. Comme tous les sucres, il est composé majoritairement de saccharose et s'utilise avec modération. Il apporte une note aromatique particulière en pâtisserie et dans les boissons chaudes.
Comment substituer le sirop d'érable au sucre dans une recette ?
Pour remplacer 100 g de sucre en poudre par du sirop d'érable, utilisez environ 75 ml de sirop et réduisez les liquides de la recette de 3 cuillères à soupe. Le sirop d'érable apporte de l'humidité aux préparations — il convient particulièrement aux gâteaux moelleux, muffins, granolas et marinades. En raison de son humidité, les biscuits et sablés peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long.
Livrez-vous les sucres bio dans toute la Suisse ?
Oui, livraison rapide dans toute la Suisse dès CHF 79.— d'achat.
