Pesto bio, sauce tomate et sauces pour pâtes
Le pesto bio est une sauce à base d'herbes fraîches — basilic, persil ou roquette — broyées avec de l'huile d'olive vierge extra bio, des oléagineux (pignons, noix de cajou, amandes) et du sel. Sans conservateurs ni arômes de synthèse, le pesto bio se distingue du pesto industriel conventionnel par la qualité de son huile, la proportion d'herbes fraîches et l'absence d'huile de tournesol raffinée ou de poudre de fromage déshydratée. Il se consomme froid sur les pâtes, les tartines, les bruschetta et les salades de légumes.
La sauce tomate bio cuisinée — à la basilic, à l'ail, aux herbes de Provence, arrabbiata ou nature — est préparée à base de tomates biologiques sans épaississants ni exhausteurs de goût. La sauce bolognese bio, à base de légumes ou de viande certifiée bio selon les références, constitue une base prête à l'emploi pour les pâtes et les lasagnes. Retrouvez aussi nos condiments bio, nos ketchups et sauces bio et l'ensemble de notre aide à la cuisine bio.
Sauce curry, teriyaki et sauces asiatiques bio
La sauce teriyaki bio est une sauce japonaise à base de sauce soja, de mirin, de sucre et de saké — sa saveur sucrée-salée et laquée est idéale pour les marinades de poulet, de saumon et de tofu, les grillades et les sautés au wok. La sauce curry bio — rouge, verte, jaune ou korma — est une préparation épicée à base de pâte de curry, de lait de coco et d'épices bio, prête à verser directement dans le wok ou la cocotte avec des légumes, des protéines végétales ou de la viande.
Les sauces asiatiques bio — sauce hoisin, sauce teriyaki, sauce pad thaï, sauce satay — permettent de cuisiner rapidement des plats d'inspiration asiatique authentiques sans additifs ni arômes artificiels. Les sauces tikka masala et korma bio, à base de tomates, de crème de noix de cajou et d'épices indiennes, sont prêtes à l'emploi pour les currys indiens express.
FAQ — Sauces bio
Comment distinguer une bonne sauce pesto bio d'un pesto industriel ? Un pesto bio de qualité contient en premiers ingrédients : huile d'olive vierge extra bio, herbes fraîches ou légèrement séchées (basilic, persil), oléagineux (pignons, noix de cajou) et sel. Les pestos industriels contiennent souvent de l'huile de tournesol raffinée en premier ingrédient (moins chère que l'olive), de la poudre de fromage déshydratée, de l'amidon modifié comme épaississant et des arômes de synthèse. Vérifiez que l'huile d'olive figure en tête de liste d'ingrédients pour un pesto de qualité.
La sauce teriyaki bio contient-elle du gluten ? La sauce teriyaki traditionnelle est à base de sauce soja qui contient du blé — elle n'est donc pas naturellement sans gluten. Certaines versions bio utilisent du tamari (sauce soja sans gluten) à la place de la sauce soja classique — vérifiez la liste d'ingrédients si vous suivez un régime sans gluten. La mention « sans gluten » certifiée sur l'emballage garantit l'absence de contamination croisée en production.
Comment utiliser les sauces curry bio en cuisine ? Les sauces curry bio prêtes à l'emploi s'utilisent directement sans cuisson préalable — faites revenir vos légumes ou protéines dans un filet d'huile, ajoutez la sauce curry et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Pour un curry plus crémeux, ajoutez 100 ml de lait de coco bio en fin de cuisson. Les sauces curry bio sont généralement moins épicées que les versions conventionnelles — ajustez l'intensité avec du piment bio selon le goût.
