Quinoa BIO

Craquez pour le goût noisette et délicat de nos quinoas bio & naturels ! Qu'ils soient noirs, blancs ou rouges, chacun vous apporte son lot de protéines. Pour un équilibre nutritionnel parfait, goûtez à notre quinori, associant quinoa rouge, quinoa blanc, riz complet et pois chiche. Nos quinoas bio & naturels sont aussi disponibles en version duo ou trio pour un maximum de saveurs !

Voici la star incontestée des superaliments : le quinoa. Connue pour son apport nutritif exceptionnel, cette graine originaire d'Amérique du Sud est aujourd'hui un incontournable des recettes healthy et gourmandes. Et pour cause, le quinoa est riche en protéines végétales, en fibres, en minéraux et en vitamines. De plus, sa saveur légèrement noisettée offre une multitude de possibilités culinaires. 

Introduction à la quinoa

La quinoa est un aliment très prisé en raison de ses propriétés nutritionnelles. Originaire d'Amérique du Sud, elle est cultivée depuis des milliers d'années et est aujourd'hui consommée dans le monde entier. La quinoa est une céréale sans gluten, riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle est également une source importante d'acides aminés essentiels, ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens. La quinoa est souvent utilisée comme substitut de riz ou de pâtes dans les recettes. Avec ses différentes couleurs et textures, elle est également très appréciée pour sa variété culinaire. La quinoa est une alimentation saine et savoureuse qui peut être appréciée par tous.

L'histoire de la quinoa

Le quinoa a une histoire fascinante qui remonte à plus de 5 000 ans. Cette petite graine était considérée comme sacrée chez les Incas, qui l'appelaient chisiya mama, la "mère de tous les grains". Les Incas célébraient chaque première récolte avec une cérémonie à laquelle même l'empereur participait. Malgré sa valeur culturelle, le quinoa a été largement ignoré par les conquistadors espagnols au profit de plantes qu'ils connaissaient mieux, comme le riz. Des graines de quinoa ont été rapportées en Europe depuis le 18ème siècle, mais la culture a été décrite comme difficile. Ce ne fut qu'à partir des années 1970 que la graine a commencé à attirer l'attention grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles, ce qui a initié un boom de la production et un fort impact économique sur les populations de l'Altiplano.

La culture et la production de la quinoa dans le monde

La culture de la quinoa est devenue une activité économique importante pour plusieurs pays, notamment la Bolivie, le Pérou et l'Équateur. Le quinoa est cultivé dans des conditions difficiles, souvent sur des terres arides et en haute altitude, ce qui rend sa production plus coûteuse que celle d'autres cultures. Cependant, les avantages économiques pour les communautés agricoles sont importants, car le prix de la quinoa est relativement élevé sur les marchés internationaux. En outre, la demande pour ce superaliment continue de croître en raison de ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Le quinoa est également cultivé dans d'autres pays, comme les États-Unis, le Canada et l'Australie, mais en quantités plus limitées. En général, la culture de la quinoa est considérée comme une activité écologique et durable.

Les bienfaits nutritionnels de la quinoa

La quinoa est un superaliment qui est de plus en plus populaire dans le monde entier. Cette graine est particulièrement remarquable pour ses bienfaits nutritionnels. La quinoa est une source riche de protéines : elle en contient tous les acides aminés essentiels, ce qui la rend unique parmi les céréales. Elle est également une excellente source de fibres et de nombreux minéraux essentiels, notamment du fer, du magnésium et du zinc. La quinoa contient également des vitamines B et E.

Les différentes couleurs de quinoa

Le quinoa est disponible en différentes couleurs, chacune ayant sa propre saveur et texture distincte. La variété la plus courante est le quinoa blanc, suivi du quinoa rouge. Le quinoa noir, quant à lui, est plus rare et a un goût plus terreux. La version tricolore est une combinaison de ces trois variétés, offrant un mélange de saveurs et de textures uniques. Chacune de ces couleurs de quinoa est également riche en nutriments, en particulier en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Quel que soit le type de quinoa choisi, il est important de bien le rincer avant la cuisson, et il peut être utilisé dans une variété de plats délicieux et sains.

Comment choisir et préparer la quinoa

Pour profiter pleinement des bienfaits de la quinoa, il est important de la choisir de manière judicieuse et de la préparer correctement. Il est recommandé de privilégier les quinoas labellisés filière équitable, afin de garantir des conditions de production respectueuses des producteurs et de l'environnement. Avant de la cuisiner, il est crucial de bien rincer la quinoa afin d'éliminer l'amertume due aux saponines. Il est également conseillé de la faire tremper pendant au moins une heure pour obtenir une texture plus agréable et une meilleure digestibilité. Ensuite, il suffit de la cuire dans un volume d'eau suffisant pendant 10 minutes et de la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la servir.

Recette de quinoa : le risotto de quinoa

Voici une recette de risotto de quinoa :

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 g de champignons de Paris
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajoutez le quinoa et remuez bien pour qu'il soit enrobé d'huile. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

3. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et mélangez bien.

4. Versez le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le bouillon soit absorbé.

5. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

6. Servez le risotto de quinoa bien chaud et garni d'un peu de parmesan râpé et de quelques feuilles de persil.

Les utilisations culinaires de la quinoa

La quinoa est très diversifiée en termes d'utilisation culinaire. Elle peut être utilisée en tant que plat principal ou comme plat d'accompagnement et s'adapte à de nombreuses recettes. Les chefs l'utilisent souvent comme substitut à d'autres céréales, comme le riz ou le blé. Elle peut également être utilisée pour faire des soupes, des salades et des desserts. Elle peut être transformée en farine pour la fabrication de pâtes ou de muffins. La quinoa est également très polyvalente en raison de sa texture particulière et peut être utilisée dans des ragoûts, des plats mijotés et des marinades. Globalement, la quinoa offre de nombreuses possibilités culinaires pour ceux qui cherchent à expérimenter des saveurs nouvelles et intéressantes dans leur cuisine.

Conseils pour une cuisson du quinoa parfaite

Pour réussir la cuisson de la quinoa, il est recommandé de la rincer soigneusement à l'eau froide avant de la cuire pour éliminer le goût amer et la fine couche protectrice qui l'enveloppe. Ensuite, il faut utiliser un volume d'eau pour deux volumes de quinoa et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Il est important de ne pas trop cuire la quinoa afin qu'elle conserve sa texture croquante. Une fois la cuisson terminée, retirez le couvercle et laissez refroidir 5 minutes avant de remuer avec une fourchette. Ces astuces simples vous permettront de réussir la cuisson de la quinoa à tous les coups pour une texture tendre et savoureuse.

Quelques questions/réponses sur le Quinoa BIO

Q: Comment puis-je cuisiner du Quinoa BIO ?

A: Dans un premier temps, il faut rincer les graines de quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, mettez-les dans une casserole avec de l'eau (deux fois le volume de quinoa) et faites-les cuire pendant environ 15 minutes à feu doux. Les graines de quinoa seront translucides et une spirale visible à l'extérieur du grain sera formée. Vous pouvez utiliser du quinoa cuit dans pratiquement toutes les recettes (salades, buddha bowls, etc.)

Q: Qu'est-ce que le Quinoa au curry ?

A: Le Quinoa au curry est une variation de la préparation classique du quinoa. Vous pouvez ajouter du curry au mélange d'eau et de quinoa juste avant de le mettre sur le feu. Vous pouvez également ajouter des légumes et/ou des épices de votre choix pour plus de saveurs.

Q: Qu'est-ce que le Quinoa Real ?

A: Le Quinoa Real est une variété de quinoa qui pousse en altitude dans les Andes. Il est plus petit que les autres variétés de quinoa mais est considéré comme la variété la plus nutritive.

Q: Qu'est-ce que le Taboulé de Quinoa ?

A: Le Taboulé de Quinoa est une recette qui utilise du Quinoa BIO cuit comme base au lieu de la semoule de blé utilisée dans le taboulé traditionnel. Il est souvent mélangé avec des légumes frais tels que le concombre, la tomate, le persil et la menthe.

Q: Pourquoi le Quinoa BIO est-il devenu populaire en Europe ?

A: Le Quinoa BIO est devenu populaire en Europe ces dernières années en raison de sa valeur nutritive élevée et de sa polyvalence en cuisine, ainsi que du fait qu'il soit sans gluten et riche en protéines. Les régimes végétariens et végétaliens ont également contribué à sa popularité.

Q: Quand a commencé la domestication du Quinoa ?

A: La domestication du Quinoa a commencé il y a près de 7000 ans dans les Andes, où cette céréale était l'une des principales cultures alimentaires.