Le sucre de bouleau ou xylitol est un édulcorant, qui par son apparence, son goût et son pouvoir sucrant, est comparable au sucre blanc traditionnel. Il doit son nom à l'écorce de bouleau dont il est extrait.
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Conseils d’utilisation
Le sucre de bouleau se prête très bien à la pâtisserie (sauf pour les pâtes levées), la cuisine et pour sucrer des boissons. Attention son pouvoir sucrant augmente quand il est chauffé.
