Curcuma, gingembre et épices bio du monde entier
Le curcuma bio est l'une des épices les plus polyvalentes de la cuisine naturelle. Issu du rhizome de Curcuma longa, il apporte sa couleur jaune intense et sa saveur légèrement terreuse et poivrée aux currys, riz, soupes et marinades. Notre curcuma est issu de l'agriculture biologique et certifié sans irradiation ni oxyde d'éthylène — deux procédés de conservation souvent utilisés sur les épices conventionnelles.
Le gingembre bio moulu ou en poudre provient du rhizome de Zingiber officinale cultivé sans pesticides de synthèse. Sa saveur piquante et citronnée relève aussi bien les préparations sucrées que salées : pâtisseries, marinades, sauces, plats asiatiques, boissons chaudes. La coriandre bio, le cumin bio, le paprika doux ou fumé bio et la cannelle bio complètent une gamme d'épices du monde entier pour enrichir votre cuisine quotidienne.
Retrouvez également nos condiments bio, nos bouillons bio et l'ensemble de notre alimentation bio.
Mélanges d'épices bio, herbes aromatiques et poivres
Les mélanges d'épices bio — curry, ras el-hanout, massalé, mélange pour couscous, mélange BBQ — permettent d'assaisonner rapidement les plats sans dosage complexe. Ils sont composés d'épices individuelles certifiées biologiques, sans exhausteurs de goût, sans sel ajouté et sans fécule de blé comme agent anti-agglomérant.
Les herbes aromatiques séchées bio — thym, romarin, origan, basilic, laurier — complètent la gamme pour la cuisine méditerranéenne et les préparations mijotées. Le poivre noir bio entier ou moulu, le poivre blanc et les mélanges de poivres sont disponibles en différents formats. Toutes nos épices sont conditionnées dans des emballages protégés de la lumière pour préserver leurs arômes.
FAQ
Pourquoi choisir des épices bio plutôt que conventionnelles ? Les épices conventionnelles figurent parmi les denrées alimentaires les plus traitées aux pesticides — jusqu'à plusieurs dizaines de molécules différentes peuvent être détectées dans un même lot. La certification biologique interdit l'usage de pesticides de synthèse, d'engrais chimiques et de traitements post-récolte comme l'irradiation ou l'oxyde d'éthylène. Les épices bio présentent également une traçabilité plus rigoureuse de l'origine géographique.
Quelle différence entre épices entières et épices moulues ? Les épices entières (graines de cumin, bâtons de cannelle, grains de coriandre) conservent leurs arômes plus longtemps que les épices moulues, car la surface d'oxydation est réduite. Il est conseillé de les moudre au moment de l'utilisation avec un mortier ou un moulin à épices. Les épices moulues sont plus pratiques mais doivent être utilisées dans l'année suivant l'ouverture et conservées dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Comment doser les épices bio en cuisine ? Les épices bio sont souvent plus aromatiques que leurs équivalents conventionnels car elles ne subissent pas de traitements qui altèrent leur profil aromatique. Il est conseillé de commencer par une dose légèrement inférieure à l'habitude — notamment pour le curcuma, le gingembre et le piment — et d'ajuster selon le goût. La plupart des recettes standard ont été développées avec des épices conventionnelles dont l'intensité est souvent inférieure.
