De l'Abbé Bisson à la biscuiterie bio : plus d'un siècle de savoir-faire
L'histoire de Bisson remonte à 1902, lorsque l'Abbé Michel Bisson, chanoine et apiculteur passionné du Calvados en Normandie, commence à réhabiliter le vrai miel comme aliment sain — à une époque où celui-ci était déjà largement dégradé ou frelaté. Fort de sa réputation, il se lance dans la confection de pains d'épices au miel qui lui valent une grande renommée dans tout le Calvados et au-delà. Rappelé par son diocèse, l'Abbé Bisson cède son entreprise à sa sœur et son beau-frère, qui perpétuent le savoir-faire. Au fil des décennies, la biscuiterie quitte la Normandie pour le Sud-Ouest, avant de s'installer à Peaugres dans le nord de l'Ardèche, où elle possède aujourd'hui un atelier de fabrication entièrement dédié à l'agriculture biologique. La marque fait désormais partie du groupe Ekibio, spécialiste français de l'alimentation bio, et produit également dans l'usine « Jean & Lisette » en Charente-Maritime. Découvrez d'autres marques engagées dans notre sélection de marques bio.
Des biscuits bio, sans huile de palme et issus de filières équitables
L'engagement de Bisson va bien au-delà de la simple certification bio. L'intégralité de la gamme est 100 % issue de l'agriculture biologique (AB / Ecocert). La marque poursuit un objectif zéro huile de palme dans ses recettes et s'y tient pour la quasi-totalité de ses références. Les ingrédients d'origine exotique — notamment le sucre de canne roux et le cacao — sont issus du commerce équitable. Bisson est également à l'origine d'une filière blé tendre bio française, en partenariat direct avec des agriculteurs et des meuniers locaux, pour valoriser l'agriculture céréalière française en circuit court. Les recettes sont conçues sans arômes ajoutés, avec des ingrédients bruts et peu raffinés (farine semi-complète, miel, beurre). La marque est membre du collectif international 1% for the Planet, reversant 1 % de son chiffre d'affaires à des associations environnementales. Plusieurs références sont vegan (sans œuf ni produit laitier). Cette philosophie rejoint celle de notre rayon biscuits bio.
Sablés, spéculoos, gaufrettes, pains d'épices et biscuits fourrés
L'assortiment Bisson disponible chez Green-Shop couvre toutes les occasions de la journée. Les sablés — la spécialité historique de la marque — sont déclinés en de nombreuses variétés : épeautre, châtaigne, coco-citron, raisin-noisette, chocolat-noisette. Les spéculoos à la cannelle et au miel reprennent une recette traditionnelle avec des ingrédients bio. Les gaufrettes (chocolat, citron) offrent une alternative croustillante sans huile de palme. Les petits beurres (classiques, sarrasin) et les palmiers pur beurre (nature, sésame) apportent des textures feuilletées et authentiques. Les biscuits fourrés — tartelettes chocolat-noisette, lunettes à la framboise, Choco Bisson — satisfont les envies de gourmandise. Le pain d'épices Orangemiel prétranché perpétue la tradition de l'Abbé Bisson avec 15 % de miel. Enfin, la marque propose des préparations pâtissières bio (fondant au chocolat) et des formats vrac pour les sablés. Pour explorer d'autres références sucrées, consultez notre rayon chocolats et biscuits bio.
Questions fréquentes
Pourquoi le logo Bisson représente-t-il une abeille ? Le logo de Bisson est une abeille en hommage au fondateur de la marque, l'Abbé Michel Bisson, qui était chanoine mais aussi apiculteur dans le Calvados en Normandie à la fin du XIXe siècle. C'est à partir de son propre miel qu'il a commencé à fabriquer des pains d'épices et des gourmandises, posant les fondations d'une biscuiterie qui perdure depuis plus de 120 ans. Aujourd'hui encore, le miel reste un ingrédient phare de plusieurs recettes Bisson (spéculoos, pain d'épices Orangemiel, sablés au miel).
Les biscuits Bisson contiennent-ils de l'huile de palme ? Bisson poursuit un objectif zéro huile de palme dans l'ensemble de ses recettes. La quasi-totalité des références actuelles en sont exemptes. Lorsqu'une recette nécessite encore ponctuellement une matière grasse de ce type, la marque utilise exclusivement de l'huile de palme certifiée durable. Cet engagement s'inscrit dans une démarche globale de responsabilité environnementale, renforcée par l'adhésion de Bisson au collectif 1% for the Planet.
Quels biscuits Bisson conviennent aux personnes vegan ? Plusieurs références Bisson sont vegan (sans œuf, sans beurre et sans produit laitier). C'est le cas de certains sablés, de certaines gaufrettes et de quelques biscuits fourrés. La composition est détaillée sur chaque fiche produit. Pour une sélection complète, n'hésitez pas à utiliser le filtre de notre catalogue.
