Pâtes à tartiner bio

Tahini, purée d'amande et purées d'oléagineux bio

Le tahini bio est une purée de graines de sésame blanc ou complet, obtenue par broyage simple sans ajout d'huile ni de sucre. Incontournable de la cuisine du Proche-Orient et méditerranéenne, il entre dans la composition du houmous, des sauces dressing au sésame, des biscuits et des recettes sucrées. Sur tartine avec du miel ou du sirop d'érable, le tahini constitue une alternative végane savoureuse au beurre. Le tahini complet, élaboré avec la peau du sésame, présente une saveur plus intense et légèrement amère que le tahini blanc.

La purée d'amande bio est obtenue par broyage de noix entières issues de l'agriculture biologique, sans huile ajoutée et sans sucre. La version complète, avec la peau de l'amande, offre une saveur plus prononcée et une teneur en fibres plus élevée. La version blanche, plus douce et plus claire, convient à la pâtisserie et aux préparations où une saveur neutre est souhaitée. La purée de noisette, la purée de cajou et la purée de noix de macadamia complètent la gamme pour des tartines variées. Retrouvez aussi nos miels bio, nos confitures bio et l'ensemble de notre petit-déjeuner bio.

Beurre de cacahuète bio et pâtes au cacao sans sucre ajouté

Le beurre de cacahuète bio est produit à partir d'arachides issues de l'agriculture biologique, torréfiées puis broyées sans ajout d'huile hydrogénée ni de sucre raffiné. Il se décline en version lisse (texture homogène) ou croquante (avec des morceaux d'arachides). Sa haute teneur en protéines végétales et en graisses insaturées en fait une pâte à tartiner rassasiante, utilisée aussi bien au petit-déjeuner que dans les sauces asiatiques, marinades et préparations culinaires.

Les pâtes au cacao bio — à base de cacao cru ou torréfié mélangé à une purée d'oléagineux (noisette, amande, cajou) — constituent une alternative naturelle aux pâtes à tartiner chocolatées industrielles, sans huile de palme, sans émulsifiants (lécithine de soja) et sans arômes artificiels. Certaines versions sont sans sucre ajouté, sucrées uniquement par la douceur naturelle des oléagineux.

FAQ — Pâtes à tartiner bio

Quelle différence entre tahini blanc et tahini complet ? Le tahini blanc est élaboré à partir de graines de sésame décortiquées — couleur claire, saveur douce et légèrement noisettée. Le tahini complet est élaboré avec des graines entières non décortiquées — couleur plus foncée, saveur plus intense et légèrement amère en raison de la présence de la peau du sésame. Le tahini complet contient plus de fibres et de minéraux que la version blanche. Les deux conviennent au houmous et aux sauces, mais le tahini blanc est plus courant dans les recettes traditionnelles du Proche-Orient.

Comment utiliser la purée d'amande bio en dehors des tartines ? La purée d'amande bio s'utilise en pâtisserie pour remplacer une partie du beurre dans les cookies, muffins et cakes — à raison de 80 % du poids de beurre indiqué. Elle enrichit les smoothies, les porridges et les overnight oats d'une note noisettée. En version salée, elle entre dans les sauces asiatiques avec du tamari, du gingembre et du citron. Elle peut également lier des vinaigrettes ou constituer la base d'une sauce froide pour les légumes crus.

Les purées d'oléagineux bio contiennent-elles de l'huile de palme ? Non — les purées d'oléagineux bio de qualité sont composées uniquement de l'oléagineux concerné, sans huile ajoutée et sans huile de palme. L'huile de palme est présente dans les pâtes à tartiner industrielles conventionnelles pour homogénéiser la texture et éviter la séparation de l'huile en surface. Dans une purée bio sans additif, la séparation d'une couche d'huile en surface est un phénomène naturel — remuez simplement avant utilisation et conservez au réfrigérateur après ouverture pour limiter ce phénomène.