Qu'est-ce que le cynorrhodon ?
Le cynorrhodon est le fruit de l'églantier (Rosa canina), un arbuste sauvage répandu dans toute l'Europe et en Asie. Aussi appelé "gratte-cul" en français populaire ou Hagebutte en allemand, ce petit fruit rouge orangé est récolté à l'automne, après les premières gelées, lorsqu'il est à pleine maturité.
Séché et réduit en poudre, le cynorrhodon est utilisé depuis des siècles dans les traditions culinaires et les médecines naturelles européennes. Sa saveur est légèrement acidulée et fruitée, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine.
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Conseils d'utilisation
