Les haricots mungo sont légèrement sucrés et doivent être trempés dans l'eau pendant 1-2 heures seulement. C'est un ingrédient très apprécié dans la cuisine asiatique, utilisé notamment sous la forme germée pour les plats cuisinés au wok. En Inde, les haricots mungo font partie des aliments de base. Ils sont utilisés entre autres pour fabriquer les vermicelles chinois ainsi que le fameux mung dal.
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Conseils d'utilisation
