Les haricots noirs aux saveurs de noisettes avec leur note épicée sont très appréciés dans la cuisine mexicaine. Après la cuisson, les haricots deviennent farineux et tendres mais conservent leur forme.
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Conseils d'utilisation
Pour agrémenter les potées consistantes, les purées de haricots, les salades, les plats avec du maïs et millet, les dips, et également comme pâtes à tartiner.
Conseils de préparation :
Trempez les haricots noirs dans de l'eau froide pendant la nuit et rincez-les ensuite à l'eau courante. Mettez 1 verre de haricots pour environ 3 verres d'eau froide dans une casserole. Portez à ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire pendant environ 1.5-2 heures. Ne salez qu'après cuisson.