Le sel de nigari Ah Table ! est du chlorure de magnésium naturel, utilisé comme coagulant pour fabriquer le tofu maison à partir de lait de soja. Sachet de 150 g.
Comment faire du tofu avec le nigari ?
Portez le lait de soja à environ 75-80 °C. Diluez le nigari dans un peu d'eau (environ 1 à 2 cuillères à café pour 1 litre de lait de soja), versez-le doucement dans le lait chaud en remuant délicatement. Le lait caille : laissez reposer, puis égouttez le caillé dans un moule tapissé d'un linge. Pressez selon la fermeté souhaitée.
Pour aller plus loin
Accompagnez votre tofu d'une sauce tamari ou d'un sel Kala Namak pour relever vos préparations végétales. Existe aussi en format 1 kg. Découvrez la collection sels.
Informations produit
- Composition : chlorure de magnésium (nigari)
- Usage : coagulant alimentaire
- Conservation : au sec, bien refermé (le nigari est hygroscopique)
- Format : 150 g
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Questions fréquentes
À quoi sert le nigari ?
À cailler le lait de soja pour faire du tofu maison.
Quel dosage ?
Environ 1 à 2 cuillères à café diluées pour 1 litre de lait de soja, à ajuster selon la fermeté.
Comment le conserver ?
Au sec et bien refermé : il absorbe facilement l'humidité.
Conseils d'utilisation
