Le sel de Nigari est un cristal non raffiné de chlorure de magnésium, issu d'une mer " fossile " européenne. Il est traditionnellement utilisé comme coagulant pour la fabrication du tofu maison, mais aussi comme alternative au sel en cuisine.
Le sel de Nigari, coagulant du tofu
Le nigari est l'agent qui fait " cailler " le lait de soja pour obtenir du tofu. Une cuillère à café dissoute dans un peu d'eau suffit à coaguler un litre de boisson de soja chauffée à 75-80 °C. C'est la méthode japonaise traditionnelle, qui donne un tofu à la texture soyeuse et au goût neutre.
Intérêt écologique du sel de Nigari Ah Table !
C'est le seul sel de Nigari produit en Europe, ce qui en fait une alternative locale aux nigari en provenance de Chine ou du Japon. Il est conditionné et emballé en France. Le sachet de 1 kg est refermable. Pour un usage occasionnel, le format sel de Nigari 150 g peut suffire.
Avec quels produits l'associer
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Caractéristiques
- Ingrédient : chlorure de magnésium gemme
- Origine : mer fossile européenne, conditionné en France
- Usage principal : coagulant pour tofu maison
- Sachet refermable 1 kg - Ah Table !
Conseil : ne consommez pas de grandes quantités de sel de nigari sans avis d'un professionnel de santé, un excès de magnésium pouvant avoir des effets indésirables. Assurez-vous d'utiliser un nigari de qualité alimentaire pour tout usage en cuisine.
Conseils d'utilisation
