Le sel de Nigari est un cristal non raffiné de chlorure de magnésium, issu d'une mer « fossile » européenne, le sel de Nigari est utilisé pour la fabrication du tofu, comme alternative au sel ou encore pour préparer de l'eau magnésienne.
Intérêt écologique du sel de nigari Ah Table !
C'est le seul sel de Nigari produit en Europe, ce qui en fait une alternative « locale » aux sels de Nigari en provenance de Chine ou du Japon. Il est conditionné et emballé en France.
Le sachet est refermable.
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Conseils d'utilisation
Utilisation du sel de nigari ou chlorure de magnésium
Le sel de nigari, également connu sous le nom de chlorure de magnésium, est souvent utilisé dans la fabrication du tofu, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé. Voici quelques façons courantes d'utiliser le sel de nigari :
Fabrication du Tofu
Le sel de nigari est traditionnellement utilisé comme coagulant dans la fabrication du tofu. Voici un guide simplifié pour fabriquer du tofu avec du nigari :
- Ingrédients : 1 litre de lait de soja frais (non sucré) 1 cuillère à café de sel de nigari dissoute dans 1/4 tasse d'eau
- Instructions :
- Faites chauffer le lait de soja à environ 75-80°C.
- Retirez du feu et ajoutez lentement la solution de nigari en remuant doucement.
- Laissez reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le lait commence à se coaguler.
- Transférez le caillé dans une étamine ou un tissu fin et pressez doucement pour retirer l'excès de liquide.
- Laissez le tofu se solidifier pendant environ 30 minutes avant de le couper et de le consommer.
