Le kuzu en poudre bio de NaturKraftWerke est un amidon naturel extrait de la racine de Pueraria montana, aussi connue sous le nom de kudzu. Cette plante grimpante de la famille des légumineuses est précieuse au Japon, où sa racine est un aliment apprécié. L'amidon est couramment utilisé dans la cuisine asiatique comme liant et agent épaississant pour les sauces, soupes, crèmes et desserts. Grâce à son goût neutre, il n'altère pas la saveur des plats. Cultivé au Japon, issu de l'agriculture biologique contrôlée.
Le kuzu, un liant japonais traditionnel
Les racines de kuzu, riches en amidon, sont réduites en une poudre fine. Délayée dans un peu de liquide froid puis chauffée, elle forme un gel translucide qui lie sans masquer les saveurs — une alternative naturelle à la fécule de maïs ou à la farine de blé dans de nombreuses recettes.
Comment utiliser le kuzu en cuisine
- Lier soupes, sauces et desserts : délayer 1 à 2 c. à café dans un peu d'eau froide, puis incorporer à la préparation chaude en remuant.
- Effet croustillant : saupoudrer légumes ou tofu avant cuisson au four pour une pellicule dorée.
- Boisson : diluer une cuillère à café dans une tasse d'eau chaude ; on peut y ajouter un trait de tamari.
- Sauce dessert : 2 c. à soupe dans un verre de jus de pomme chauffé doucement, avec des fruits rouges.
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Caractéristiques
- Ingrédient : 100 % amidon de kuzu (Pueraria montana)*. *agriculture biologique contrôlée
- Liant et épaississant neutre, sans gluten
- Origine : Japon
- Conservation : au frais et au sec
- Format : sachet 100 g — NaturKraftWerke
