Le tahin est une purée aux multiples usages, composée de graines de sésame complètes grillées à basse température et finement broyées. Grâce à la torréfaction, on obtient une meilleure saveur et on réduit fortement le taux d'humidité, nécessaire pour une bonne conservation.
Le sésame est réputé pour sa haute valeur nutritive : il est source de protéines, est riche en fibres, a une haute teneur en phosphore, calcium, magnésium, fer, est riche en sélénium et est source de potassium.
Conseils d'utilisation
