L'estragon (artemisia dracunculus) est une plante herbacée vivace semi-persistante de la famille des Astéracées (composées). Cette plante aromatique peu employée chez nous a très probablement été introduite en Europe par les croisés de retour d'Asie mineure. L'estragon possède un arôme marqué et épicé avec une légère note poivrée. Son arôme évoque le fenouil ou l'anis. Du fait de l'intensité de son arôme, même séché, l'estragon doit être employé avec parcimonie. Il est parfait dans les sauces et notamment les sauces au beurre telle que la sauce béarnaise et se marie très bien avec le poulet, le poisson blanc, les œufs, les asperges et les salades.
Ces herbes aromatiques bio sont issues de la cueillette certifiée dans la nature. Elles sont récoltées à la main par des paysans de montagnes des Alpes suisses et soigneusement séchées.
