L'extrait de vanille Bourbon BIO Cook est un liquide concentré obtenu par extraction hydro-alcoolique à partir de la gousse de vanille Bourbon, sans arôme artificiel. Très utilisé en pâtisserie, il parfume desserts sucrés comme préparations salées. Flacon de 40 ml.
Qu'est-ce que la vanille Bourbon ?
La vanille Bourbon tire son nom de l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion). Elle est aussi cultivée à Madagascar, aux Comores ou aux Seychelles. Les gousses sont récoltées à la main, séchées plusieurs mois, puis macérées dans l'alcool ; l'extrait est ensuite filtré pour obtenir un liquide clair et concentré en arôme.
Pourquoi un extrait plutôt qu'un arôme artificiel ?
Obtenu à partir de vraies gousses, l'extrait de vanille Bourbon offre un arôme subtil et complexe que l'arôme artificiel ne reproduit pas. Son goût prononcé permet souvent d'en utiliser peu. Certifié bio, il est produit sans pesticides de synthèse ni OGM.
Comment l'utiliser ?
Dosage indicatif : environ 1 cuillère à café pour 500 g de préparation, ou 2 bouchons par litre. Il s'emploie dans les pâtisseries, crèmes, glaces, yaourts, boissons et même certaines sauces ou marinades. Ajoutez-le plutôt en fin de préparation pour préserver son parfum. Pour varier, découvrez les gousses de vanille Bourbon Cook, la vanille en poudre Cook ou le format extrait de vanille 100 ml.
D'autres arômes Cook
La gamme Cook propose aussi l'extrait de fleur d'oranger, l'extrait de citron et l'extrait d'eau de rose. Retrouvez toute la marque Cook et notre rayon aide à la cuisine bio. Pour des idées, lisez aussi le bio dans la cuisine.
Informations produit
- Composition : extrait de vanille Bourbon*, éthanol* (18 % vol.). (* issus de l'agriculture biologique)
- Origine de la vanille : Madagascar
- Conservation : à moins de 25 °C, au sec et à l'abri de la lumière
- Format : 40 ml
Questions fréquentes
Quel dosage pour un dessert ?
Environ 1 cuillère à café pour 500 g de préparation, à ajuster selon l'intensité souhaitée.
Contient-il de l'alcool ?
Oui, l'extraction est hydro-alcoolique (éthanol bio, 18 % vol.).
Quand l'incorporer ?
De préférence en fin de préparation, pour préserver l'arôme ; bien mélanger pour une répartition homogène.
Conseils d'utilisation
