Connue depuis des milliers d'années, la choucroute est appréciée dans de nombreuses traditions culinaires. Elle est préparée à partir de chou blanc cru finement émincé, salé et conservé plusieurs semaines dans des silos de fermentation. Au cours d'un processus naturel de fermentation anaérobie, le sucre végétal du chou blanc biologique se transforme en acide lactique. C'est ainsi que se développent l'odeur et le goût aigres typiques de la choucroute. Ce processus permet de produire, d'une part, la choucroute elle-même et, d'autre part, le jus de choucroute. Biotta Vital Choucroute est une source naturelle de vitamine C (voir valeurs nutritionnelles).
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Conseils d'utilisation
