Sauge BIO
Dans la mythologie grecque, Panacée est fille d'Asclepios (Esculape pour les latins), le Dieu de la médecine. Panacée signifie "guérit tout". La sauge a de tout temps été considérée comme une "panacée". C'est dire le respect des hommes pour cette plante. Son nom lui vient de la langue latine: "salvare" signifie sauver; ce nom lui a échu en mémoire d'une légende biblique, qui raconte que Marie et son enfant Jésus furent sauvés lors du "massacre des innocents", ordonné par Hérode, par la sauge, qui s'épanouit pour les cacher.
De nos jours, la sauge est surtout employée comme herbe aromatique. Son goût est puissant, légèrement amer. Elle accompagne le porc et les volailles. En Languedoc, puis en Provence, l'Aïga bolhida est une soupe qui marie l'ail, la sauge, les herbes de Provence, et éventuellement des oeufs. En occitan un proverbe disait: "Aïga bolhida salva la vida", l'eau bouillie sauve la vie.
Une infusion de sauge.
Nom botanique: Salvia officinalis.
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Conseils d'utilisation
