Farine d'amidonnier mi-blanche bio suisse Biofarm
La farine d'amidonnier mi-blanche suisse Biofarm, moulue à 73 %, provient de l'amidonnier (emmer), céréale ancienne et ancêtre décortiqué de l'épeautre, du blé et du blé dur. Elle apporte des protéines, du fer, des caroténoïdes et des minéraux comme le zinc et le magnésium (voir valeurs nutritionnelles).
Comment utiliser la farine d'amidonnier ?
Sa mouture mi-blanche convient aux pains, aux pâtisseries et aux pâtes fraîches. Elle apporte un goût de céréale ancienne et une légère teinte. Pour des pains très levés, associez-la à une farine blanche.
Amidonnier en farine ou en grains
Pour cuisiner l'amidonnier en grains, voyez les grains d’amidonnier ; pour une autre céréale ancienne, la farine complète de petit épeautre. L'amidonnier contient du gluten.
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Conseils d'utilisation
