La farine de lupin BIO Rapunzel est une farine sans gluten à la couleur dorée et au goût légèrement noiseté. Issue de lupin doux, elle s'utilise en complément d'autres farines dans les pâtisseries et les pains, et sert aussi de liant. Source de protéines végétales. Sachet de 250 g.
Comment utiliser la farine de lupin ?
Utilisez-la en complément (10 à 20 % du poids de farine total), car son goût est prononcé. Elle apporte une jolie couleur dorée aux pâtes à gâteaux, crêpes et pains. Sans gluten, elle ne lève pas seule : associez-la à une farine panifiable ou, pour le sans gluten, à de la farine de sarrasin et de la fécule de pomme de terre.
Elle peut aussi remplacer l'œuf comme liant : 1 cuillère à soupe de farine de lupin + 2 d'eau ≈ 1 œuf dans certaines préparations.
Informations produit
- Composition : farine de lupin* (* issue de l'agriculture biologique)
- Origine : Allemagne
- Naturellement sans gluten ; allergène : lupin
- Conservation : au sec, à l'abri de la lumière
- Format : 250 g
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Questions fréquentes
Peut-on l'utiliser seule ?
Non, en complément d'une autre farine (10 à 20 %), car son goût est prononcé et elle ne lève pas seule.
Contient-elle du gluten ?
Non, elle est naturellement sans gluten. Attention : le lupin est lui-même un allergène.
Sert-elle de liant ?
Oui, elle peut remplacer partiellement l'œuf dans certaines recettes.
Conseils d'utilisation
Pour la pâtisserie dans une proportion de 1:6 avec une farine de céréale.
Utilisations de la farine de lupin bio
- Pâtisserie et boulangerie : Elle peut être utilisée dans les pains, les gâteaux, les biscuits et les muffins, souvent en combinaison avec d'autres farines.
- Épaississant : La farine de lupin peut être utilisée comme agent épaississant dans les soupes, les sauces et les ragoûts.
- Produits végétariens et végétaliens : En raison de sa teneur élevée en protéines, elle est souvent utilisée dans les recettes végétariennes et végétaliennes pour augmenter la teneur en protéines.
Exemple d'une recette simple de muffins à la farine de lupin doux bio
Muffins à la farine de lupin et aux bleuets
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de lupin
- 1 tasse de farine d’amande
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre de coco ou de sucre de votre choix
- 2 œufs
- 1/2 tasse de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
- 1/4 tasse d’huile de coco fondue (ou huile de votre choix)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de bleuets (myrtilles) frais ou surgelés
Instructions :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine de lupin, la farine d’amande, la levure chimique, le sel et le sucre de coco.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait d’amande, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Combiner : Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les bleuets : Incorporez délicatement les bleuets dans la pâte.
- Remplir les moules : Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
- Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Refroidir : Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
