Maïs pour popcorn bio suisse Biofarm
Le maïs pour popcorn suisse Biofarm offre le plaisir du popcorn comme au cinéma, en qualité Bourgeon suisse à préparer chez soi. Il s'agit d'une variété spéciale de maïs à éclater : sous l'effet de la chaleur, l'enveloppe du grain éclate et le volume augmente fortement. Naturellement sans gluten.
Comment préparer le popcorn maison ?
Chauffez les grains dans une casserole avec un peu d'huile (ou à l'air chaud), à couvert, jusqu'à ce qu'ils éclatent. Assaisonnez ensuite selon vos envies : salé pour l'apéritif, ou sucré (caramel, chocolat, vanille) pour une collation gourmande.
Un peu d'histoire
Le maïs à éclater est consommé depuis des millénaires : des traces archéologiques au Nouveau-Mexique datent de 5600 ans. Originaire d'Amérique centrale et du Sud, le maïs fut introduit en Europe au XVe siècle. Les grains à popcorn se distinguent par leur coque solide et leur teneur en eau, qui provoque l'éclatement.
Autres produits à base de maïs
Pour la polenta, voyez la semoule de maïs Bramata ; pour la pâtisserie sans gluten, la farine de maïs.
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Conseils d'utilisation
1. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de friture dans une grande casserole à température très élevée.2. Ajouter 1 cuillère à café de sel.3. Agiter pendant environ 10 secondes, puis éteindre le feu.4. Verser 50g de maïs dans la casserole, secouer brièvement la casserole de maïs baignant dans l'huile (attention: les grains peuvent éclater) puis couvrir.5. Secouer ensuite de temps en temps pour que tous les grains soient bien imbibés d'huile salée.6. Le popcorn est prêt en quelques minutes.7. Versez-le rapidement dans un autre bol et laissez-le aérer.8. La ventilation permet l'évaporation du liquide restant.9. Si vous ne le faites pas, le popcorn risque de devenir pâteux.
Pour faire du popcorn parfaitement à la poêle, il faut veiller à ne pas faire brûler les grains. Il existe deux méthodes pour y arriver. La première consiste à mettre un peu d'huile de noix ou de coco dans une grande poêle et à la chauffer à feu moyen. Une fois que l'huile est bien chaude, ajoutez quelques grains de maïs pour tester la température. Quand ils sautent, ajoutez le reste des grains, couvrez la poêle et éteignez la flamme pendant 30 secondes avant de la rallumer. La seconde méthode est plus rapide et consiste à mettre les grains de maïs dans une feuille d'aluminium bien pliée, à fermer soigneusement le paquet et à le poser sur la poêle pendant environ cinq minutes.
