Orge bio suisse Biofarm
L'orge suisse Biofarm est une variété à grains vêtus dont seule la pellicule extérieure a été retirée, contrairement à l'orge perlé poli en minoterie. Le grain conserve ainsi une grande partie de ses fibres et sa texture ferme.
Comment cuisiner l'orge ?
Faites tremper puis cuire l'orge dans environ trois fois son volume d'eau. Elle s'emploie dans les soupes, les gratins et les risottos, où elle apporte du moelleux. Sa cuisson est un peu plus longue que celle du riz.
Autres céréales rustiques
Pour varier les grains anciens, découvrez les grains d’épeautre ou le seigle sauvage. Pour le petit-déjeuner, voyez les flocons d’orge. L'orge contient du gluten.
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