Retrouvez toute la saveur et la texture typique du pancake, des crêpes et des gaufres dans cette recette revisitée, au sarrasin germé et au souchet. À mettre en oeuvre de façon classique ou vegan, vos pancakes seront prêts en un tour de main ! Sans maïs.
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Caractéristiques des Pancakes (sans gluten)
- Épaisseur : Les pancakes sont plus épais que les crêpes françaises. Cette épaisseur leur donne une texture moelleuse et aérée.
- Taille : Ils sont généralement de taille moyenne, d'environ 10 à 15 cm de diamètre.
- Ingrédients de base : Les ingrédients de base comprennent la farine, les œufs, le lait, le sucre, la levure chimique (ou bicarbonate de soude) et le beurre ou l'huile.
- Cuisson : Ils sont cuits sur une poêle ou une plaque chauffante légèrement graissée. Une louche de pâte est versée sur la surface chaude, puis cuite jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que les bords commencent à sécher. Ils sont ensuite retournés pour cuire l'autre côté.
- Servir : Les pancakes sont souvent servis empilés et accompagnés de garnitures variées comme du sirop d'érable, des fruits, du beurre, du miel, des noix, de la confiture, de la crème fouettée, ou des sauces au chocolat.
Variantes de Pancakes
- Buttermilk Pancakes : Utilisent du lait ribot (ou babeurre) à la place du lait ordinaire, ce qui les rend encore plus moelleux et ajoute une légère note acidulée.
- Whole Wheat Pancakes : Utilisent de la farine de blé entier pour une version plus nutritive.
- Blueberry Pancakes : Incorporent des myrtilles dans la pâte pour ajouter une saveur fruitée.
- Chocolate Chip Pancakes : Ajoutent des pépites de chocolat à la pâte pour une touche gourmande.
Origines et Popularité des Pancakes
- Les pancakes ont des racines anciennes, mais la version moderne est principalement associée à la cuisine nord-américaine.
- Ils sont un plat courant pour le petit-déjeuner aux États-Unis et au Canada, souvent préparés lors de brunchs familiaux ou pour des occasions spéciales comme le Shrove Tuesday (Mardi Gras) qui est aussi connu sous le nom de Pancake Day en Angleterre.
