Vous êtes un amateur de chocolat, tout comme nous ! Mais avez-vous déjà goûté au chocolat BIO ? Le chocolat bio apparaît de plus en plus dans nos rayons de supermarchés, mais qu'en est-il réellement ? Quels sont les avantages de consommer des chocolats bio et comment est-il produit ? Nous allons répondre à toutes ces questions dans ce billet. Détendez-vous, prenez une tasse de chocolat chaud et laissez-nous vous emmener dans le monde enchanté du chocolat bio !
Le chocolat BIO et son mode de production respectueux de l'environnement
Le chocolat bio est produit de manière respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. Les fèves de cacao sont cultivées sans pesticides ni insecticides, et sans OGM ni produits de synthèse. Le label bio nécessite des normes de production et de conditionnement strictes, avec des contrôles effectués deux fois par an. Les ingrédients doivent être issus de l'agriculture biologique à 95% minimum, y compris les produits laitiers, le sucre de canne, la vanille et les fruits secs. Les arômes sont naturels, provenant d'huiles essentielles d'orange, de menthe, etc. Le chocolat bio est aussi bon que le chocolat traditionnel.
Les normes strictes de production et de conditionnement du chocolat BIO
Les normes de production et de conditionnement du chocolat bio sont très strictes. Pour obtenir le label AB en France ou ECOCERT en Belgique, les fournisseurs doivent respecter la Directive Européenne CE 2092/91 qui s'applique au mode de production biologique de produits agricoles. Ainsi, les fèves de cacao sont cultivées sans pesticides ni insecticides, et les OGM et produits de synthèse sont interdits. Les producteurs doivent être contrôlés deux fois par an et l'étiquette doit mentionner le nom et/ou le numéro de l'organisme de contrôle. Les chaînes de production et de conditionnement doivent également répondre à des critères stricts pour garantir la certification BIO.
Le label AB et ECOCERT sont des certifications officielles pour le chocolat bio. Pour bénéficier de ces labels, 95% des ingrédients doivent être issus de l'agriculture biologique, y compris les produits associés tels que les fruits confits ou secs. Les normes strictes s'appliquent également aux chaînes de production et de conditionnement. En France, les publications commerciales portant le logo AB doivent être validées par le ministère de l'agriculture pour garantir la certification. En Belgique, l'organisme de certification officielle est ECOCERT. Le respect de tous ces critères permet d'obtenir la certification pour le chocolat bio.
Les ingrédients BIO (lait, noisette, caramel, etc.) utilisés dans le chocolat bio
Dans le chocolat biologique, tous les ingrédients doivent être certifiés bio. Les fèves de cacao sont cultivées sans pesticides ni OGM, tout en respectant l'environnement et la biodiversité. Les produits laitiers, le sucre de canne, la vanille et les autres ingrédients sont également bio. Aucun additif ni protéine d’œufs ne sont utilisés, et la vanilline de synthèse est également bannie. Les arômes proviennent d'huiles essentielles naturelles de menthe, d'orange, etc. La production et le stockage du chocolat bio doivent être séparés du chocolat traditionnel, et les normes de production et de conditionnement sont strictement contrôlées.
La transformation du chocolat bio et sa séparation du chocolat traditionnel
La production du chocolat bio implique également une transformation distincte du chocolat traditionnel. Les producteurs doivent séparer la production et le stockage du chocolat bio de ceux du chocolat non bio. Cette séparation vise à éviter toute confusion entre les deux. Le chocolat bio ne contient pas d'OGM ni de produits de synthèse, et la teneur en ingrédients bio doit être supérieure à 95 % pour l'utilisation de termes tels que "bio". Les arômes du chocolat bio proviennent d'huiles essentielles naturelles telles que l'orange et la menthe. Les normes de production et de conditionnement sont strictement contrôlées par les organismes de contrôle, et les producteurs sont soumis à des contrôles rigoureux deux fois par an.
La consommation en hausse de chocolat BIO
Au fil des années, la consommation de chocolat biologique ne cesse d'augmenter. Les amateurs de chocolat plus exigeants préfèrent opter pour un chocolat de qualité supérieure, dont le goût est exquis. En 2016, neuf français sur dix ont consommé du chocolat bio, avec une consommation annuelle de près de 2 633 tonnes. L'Europe est le premier marché des tablettes de chocolat bio, suivi de l'Amérique du Nord. Les plus grands consommateurs européens sont la France, la Grande-Bretagne, les Pays-Bas et l'Allemagne. L'Amérique latine est quant à elle le premier producteur de fèves et de tablettes de chocolat bio. L'Amérique latine est le premier producteur de fèves de cacao et de tablettes de chocolat bio, avec une production de cacao bio de la République Dominicaine représentant 63% de la production mondiale en 2013.
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