La farine de glands BIO NaturKraftWerke est obtenue à partir de glands de chênes verts et de chênes-liège (Quercus rotundifolia et Quercus suber), des arbres à feuillage persistant cultivés au Portugal dans une coopérative sylvicole traditionnelle. Les glands sont cueillis à la main puis séchés selon une méthode ancestrale, au four tubulaire. Le résultat est une farine fine au goût légèrement sucré et boisé, sans gluten, conditionnée en sachet de 200 g.
Une farine de gland au goût naturellement sucré
La farine de glands se distingue par sa saveur douce, légèrement noisetée, qui rappelle la châtaigne. Sans gluten, elle s'inscrit naturellement dans une alimentation sans gluten et complète bien les autres farines bio & naturelles de l'assortiment. Riche en fibres alimentaires (15 g pour 100 g), elle apporte des glucides complexes et peu de sucres simples.
Comment utiliser la farine de glands en cuisine ?
En cuisine, la farine de glands remplace une partie de la noisette en poudre ou d'autres farines dans vos préparations. Comptez en général 20 à 30 % du poids total de farine pour garder une texture équilibrée, le reste pouvant être complété par une farine de pois chiche BIO, du millet brun moulu BIO ou de la semoule de maïs BIO. Elle convient au pain, aux gâteaux, aux biscuits et aux crêpes.
Vous pouvez aussi l'employer crue: saupoudrée sur un muesli, un porridge ou un yaourt, ou mélangée à une purée de noisettes BIO et un filet de sirop de dattes BIO pour une tartine gourmande. Dans la cuisine méditerranéenne, le gland entre depuis longtemps dans de nombreux plats traditionnels.
Origine et fabrication
Les glands proviennent du Portugal, où ils sont récoltés à la main dans une coopérative forestière. Le séchage en four tubulaire, hérité d'un savoir-faire ancien, préserve l'arôme caractéristique du produit. La farine est issue de l'agriculture biologique contrôlée. Découvrez l'ensemble de la gamme NaturKraftWerke et les autres superaliments & superfoods bio du magasin.
Conseils et conservation
Conservez la farine dans un endroit frais et sec, en refermant bien le sachet après usage. Pour des idées de recettes et d'associations sans gluten, consultez notre article sur le boulgour et les céréales bio ainsi que notre dossier le bio dans la cuisine.
Questions fréquentes
La farine de glands contient-elle du gluten ?
Non, la farine de glands NaturKraftWerke est naturellement sans gluten.
Peut-on remplacer toute la farine d'une recette par de la farine de glands ?
Il est conseillé de l'utiliser en complément (20 à 30 %) d'une autre farine pour obtenir une bonne tenue, son goût étant prononcé et sa structure différente d'une farine de blé.
Quel est son goût ?
Un goût légèrement sucré et boisé, proche de la châtaigne et de la noisette.
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Conseils d'utilisation
