Miso, tamari et sauces fermentées bio
Le miso est une pâte fermentée à base de soja, utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique. Riche en saveurs umami, il parfume les bouillons, marinades et vinaigrettes. Notre sélection comprend des misos blancs, blonds et bruns, issus de l'agriculture biologique et sans additifs.
Le tamari est une sauce soja naturellement sans gluten, obtenue par fermentation lente du soja. Plus concentré et moins salé que la sauce soja classique, il convient aussi bien à la cuisine qu'à l'assaisonnement à cru. Vous trouverez également dans cette collection des sauces worcestershire, des pâtes de curry et des concentrés de légumes pour enrichir vos préparations.
Pour aller plus loin dans votre cuisine naturelle, explorez aussi notre collection d'épices et condiments et notre sélection de bouillons bio.
Vinaigres de cidre, sirops et condiments du quotidien
Le vinaigre de cidre bio est un incontournable de la cuisine naturelle. Issu de pommes issues de l'agriculture biologique, il relève les salades, marinades et sauces. Notre gamme comprend également des vinaigres balsamiques, des vinaigres de vin et des condiments à base de plantes aromatiques.
Les sirops naturels — sirop d'agave, sirop d'érable, sirop de riz — offrent des alternatives végétales au sucre raffiné pour sucrer vos préparations salées et sucrées. Retrouvez l'ensemble de notre gamme alimentaire sur la page Alimentation bio.
FAQ
Quelle est la différence entre le tamari et la sauce soja ? Le tamari est élaboré presque exclusivement à partir de soja, sans ajout de blé, ce qui le rend naturellement sans gluten. La sauce soja classique contient généralement du blé en proportion variable. Le tamari possède une saveur plus ronde et moins salée que la sauce soja traditionnelle.
Comment utiliser le miso en cuisine ? Le miso se dilue dans un peu d'eau chaude (sans ébullition pour préserver ses propriétés) avant d'être incorporé à un bouillon, une marinade ou une sauce. Il peut aussi être utilisé directement pour assaisonner des légumes rôtis, des tofu ou des céréales. Une cuillère à soupe suffit généralement pour parfumer un plat pour quatre personnes.
Le vinaigre de cidre bio est-il différent du vinaigre de cidre conventionnel ? Le vinaigre de cidre biologique est produit à partir de pommes cultivées sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Il est généralement non filtré et non pasteurisé, ce qui lui confère une couleur trouble et une richesse aromatique plus marquée que les versions conventionnelles.
