Pâte de wasabi BIO - 30g - Lima

La pâte de wasabi BIO de la marque Lima est une délicieuse préparation qui sublimera vos recettes en un clin d'œil et fera toute la différence. Elle est élaborée à partir de racines de Wasabia japonica, de raifort, de moutarde et de vinaigre de riz. Elle est ensuite assaisonnée avec du sel marin, de la poudre de chili et de la poudre de curcuma. Elle révèle en bouche un goût authentique, typique de la cuisine asiatique. Sa saveur puissante se marie avec de nombreux plats japonais comme les sushis, makis, sashimis et les woks. Elle est aussi idéale pour relever les assaisonnements, sauces et vinaigrettes maison. Vous apprécierez également sa praticité et sa facilité d’utilisation en cuisine. Cette spécialité fera le bonheur des amoureux de la cuisine japonaise et de saveurs originales.

La pâte de wasabi BIO de la marque Lima est élaborée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique contrôlée. Elle ne contient ni épaississants ni colorants.

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Origine du wasabi

Le wasabi est une plante originaire du Japon qui pousse naturellement dans les régions montagneuses fraîches telles que Nagano ou Shizuoka. Cette plante appartient à la famille des Brassicacées, qui comprend également des plantes comme la moutarde et le raifort. Le vrai wasabi est produit à partir de la tige du Eutrema japonicum, une plante qui tient ses origines des temps anciens et qui poussait sur les bords des rivières brumeuses. Le wasabi est souvent confondu avec de la pâte de wasabi, qui est faite avec de la moutarde et des colorants verts. Cependant, la vraie pâte de wasabi est considérée comme un aliment de luxe au Japon.

Caractéristiques de la plante

Elle pousse naturellement au bord des rivières, dans les zones humides de montagne et préfère les ambiances boisées ombragées. Sa température de prédilection se situe autour des 15°C, aussi bien en été qu'en hiver. La partie du wasabi que l'on consomme se trouve dans sa racine, qui possède un goût fort et poivré. La plante se cultive en pot profond ou en pleine terre, mais préfère les climats littoraux doux pour éviter les froids trop durs. Une fois récoltée, la racine mesure entre 1 et 2 cm de diamètre.

La culture et la récolte du wasabi

La culture du wasabi nécessite des conditions très spécifiques. Pour commencer, le terrain doit être humide et riche, avec un pH indifférent. Le wasabi doit être cultivé à l'ombre, en évitant les rayons directs du soleil, à une température située entre 12 et 15°C. Le sol doit être profond et bien drainé, pour éviter l'accumulation d'eau. À cet effet, des essais en cours préconisent la culture en air-pots de 5 litres avec un standard de base pour la culture. Cependant, malgré tous ces efforts, il est important de savoir que le wasabi est une plante très exigeante et difficile à cultiver. La récolte n'intervient qu'au bout de 4 à 5 ans, de quoi récompenser la patience du cultivateur.

Différences entre le wasabi et la moutarde

Les différences entre le wasabi et la moutarde sont nombreuses. Tout d'abord, la chaleur de la moutarde est contenue dans les graines tandis que celle du wasabi se trouve dans la racine de la plante. De plus, le wasabi est originaire du Japon et appartient à la même famille botanique que le raifort et la moutarde. Le goût du wasabi est également différent de celui de la moutarde, il est plus doux et légèrement sucré. Cependant, les deux ingrédients partagent un effet piquant qui monte au nez. Il est important de noter que la plupart des produits vendus sous le nom de wasabi sont en réalité des mélanges de raifort et de graines de moutarde.

Saveurs et arômes du wasabi

Le wasabi est une saveur forte et légèrement âcre qui possède des arômes subtils et recherchés. La plante fraîchement râpée est la meilleure façon de découvrir sa saveur unique et délicate. Sa texture craquante vire fondante en bouche, libérant des arômes marins, de thé fumé et de champignons séchés. Ce condiment japonais est souvent comparé à la moutarde en France et est principalement utilisé dans la cuisine asiatique. Le raifort wasabi, une racine très prisée, est également utilisé dans la préparation de certains plats. Ajouter une ou trois cuillères à café de wasabi dans les soupes et les potages apporte une touche asiatique à votre cuisine. Essayez-le pour découvrir ses saveurs relevées et rafraîchissantes !

Pourquoi le wasabi pique le nez ?

Le wasabi est une pâte verte très utilisée dans la cuisine japonaise pour sa saveur piquante et verte. Le goût de cette plante rappelle celui de la moutarde, mais son piquant est plus intense et se fait sentir dans le nez. En effet, le wasabi contient une molécule appelée isothiocyanate d'allyle qui stimule les récepteurs de chaleur de la bouche et du nez. Cette sensation de piquant provoque une réaction naturelle de défense du corps qui permet de libérer les voies nasales et de prévenir d'autres irritations. C'est pour cette raison que le wasabi est souvent utilisé avec du poisson cru pour faciliter la digestion et rafraîchir la bouche.