Le kuzu de la marque Arche est un agent liant noble, qui donne aux plats une consistance onctueuse et un éclat argenté. Parfait pour les soupes, les sauces et les plats sucrés, le kuzu est extrait des racines d'une légumineuse. En Asie, on utilise le kuzu depuis toujours pour la cuisine raffinée. Il est encore aujourd'hui produit selon des méthodes de travail traditionnelles laborieuses. L'amidon est extrait des racines broyées par un processus de lavage puis filtré et séché à l'air libre.
Comment utiliser ce produit
S'utilise comme gélifiant ou liant dans desserts, gelées, terrines, sauces et préparations sucrées ou salées ; respectez les dosages.
Caractéristiques
| Marque | Arche |
| Origine recette | Cuisine japonaise / asiatique |
À associer : Fécule d'arrow-root BIO 125 g, Fécule de tapioca BIO 200 g, Substitut d'oeuf BIO 175 g, Pudding à la vanille BIO 40 g, Feuilles de riz BIO 150 g.
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Conseils d'utilisation
