Farines, fécules, levures et ingrédients de base bio
Notre gamme d'ingrédients de base couvre tous les essentiels de la cuisine et de la pâtisserie biologique. Nos farines bio — blé complet, épeautre, sarrasin, riz, pois chiche — constituent la base des pains, gâteaux, crêpes et pâtes maison. Nos fécules bio — maïs, pomme de terre, tapioca — sont indispensables pour lier les sauces, alléger les pâtes et épaissir les crèmes. Nos levains et levures bio — levure chimique, levure boulangère, levain déshydraté — permettent de faire lever pains, brioches et pâtisseries sans agents levants artificiels. Découvrez également nos édulcorants naturels bio — érythritol, xylitol, stévia, sucre de coco — pour sucrer sans sucre raffiné.
Légumes secs, champignons, sauces et desserts bio
Nos légumes secs bio — lentilles, pois chiches, haricots, fèves — sont la base de la cuisine végétarienne et végane, riches en protéines végétales et en fibres. Nos champignons séchés bio — shiitake, cèpes, morilles, champignons des bois — apportent une saveur umami intense aux bouillons, risottos et plats mijotés. Nos sauces de cuisson bio — sauces tomate, sauces curry, sauces asiatiques — facilitent la préparation de plats savoureux en quelques minutes. Nos ingrédients pour desserts bio complètent la gamme pour la pâtisserie et les préparations sucrées. Retrouvez l'ensemble de notre alimentation bio.
FAQ — Aide à la cuisine bio
Quels ingrédients bio sont indispensables pour la pâtisserie maison ? Les essentiels de la pâtisserie bio sont : une farine de blé complet ou d'épeautre bio, de la levure chimique ou du levain déshydraté bio, une fécule de maïs ou de pomme de terre pour alléger les préparations, un sucrant naturel (sucre de coco, sirop d'érable, érythritol), de l'extrait de vanille bio et une huile végétale bio (coco, colza). Ces ingrédients couvrent la grande majorité des recettes de gâteaux, muffins, crêpes et biscuits.
Quelle farine bio choisir selon l'usage ? La farine de blé complet bio convient aux pains rustiques, gâteaux et crêpes — sa teneur en son lui donne une saveur prononcée et une texture plus dense. La farine d'épeautre bio, plus légère, est une alternative pour les gâteaux et biscuits. La farine de sarrasin bio, naturellement sans gluten, est idéale pour les galettes bretonnes et les pancakes. La farine de pois chiche bio apporte des protéines végétales et convient aux recettes salées et aux frittatas.
Les légumes secs bio nécessitent-ils un trempage avant cuisson ? La plupart des légumes secs bio — pois chiches, haricots blancs, haricots rouges, fèves — nécessitent un trempage de 8 à 12 heures dans de l'eau froide avant cuisson pour réduire le temps de cuisson et améliorer leur digestibilité. Les lentilles et les pois cassés ne nécessitent pas de trempage et cuisent directement en 20 à 30 minutes. Le trempage réduit également la teneur en phytates, des composés naturels qui peuvent limiter l'absorption de certains minéraux.
