Limas Bio- Wasabipaste ist eine köstliche Zutat, die Ihre Gerichte im Handumdrehen verfeinert und ihnen das gewisse Etwas verleiht. Hergestellt aus Wasabia japonica-Wurzel, Meerrettich , Senf und Reisessig , wird sie mit Meersalz , Chilipulver undKurkumapulver abgeschmeckt. Sie bietet einen authentischen Geschmack, typisch für die asiatische Küche. Ihr kräftiges Aroma harmoniert hervorragend mit vielen japanischen Gerichten wie Sushi, Maki, Sashimi und Wokgerichten. Sie eignet sich auch ideal zum Verfeinern von selbstgemachten Gewürzmischungen, Saucen und Dressings. Sie werden außerdem ihre praktische und einfache Anwendung in der Küche zu schätzen wissen. Diese Spezialität wird Liebhaber der japanischen Küche und origineller Aromen begeistern.
Limas Bio- Wasabipaste wird aus Zutaten aus zertifiziertem Bio-Anbau hergestellt. Sie enthält keine Verdickungsmittel oder Farbstoffe.
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Ursprung von Wasabi
Wasabi ist eine in Japan heimische Pflanze, die in kühlen Bergregionen wie Nagano und Shizuoka natürlich wächst. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) , zu der auch Senf und Meerrettich zählen. Echter Wasabi wird aus dem Stängel von Eutrema japonicum gewonnen, einer Pflanze mit uralten Wurzeln, die einst an den Ufern nebelverhangener Flüsse wuchs. Wasabi wird oft mit Wasabipaste verwechselt, die aus Senf und grüner Lebensmittelfarbe hergestellt wird. Echte Wasabipaste gilt in Japan jedoch als Delikatesse.
Pflanzenmerkmale
Wasabi wächst natürlich an Flussufern, in feuchten Bergregionen und bevorzugt schattige, bewaldete Standorte. Die ideale Temperatur liegt sowohl im Sommer als auch im Winter bei etwa 15 °C. Der essbare Teil des Wasabis ist die Wurzel , die einen kräftigen, pfeffrigen Geschmack hat. Die Pflanze kann in tiefen Töpfen oder direkt im Gartenbeet angebaut werden, bevorzugt aber milde Küstenklimata, um strenge Winter zu vermeiden. Nach der Ernte hat die Wurzel einen Durchmesser von 1 bis 2 cm.
Der Anbau und die Ernte von Wasabi
Der Anbau von Wasabi erfordert sehr spezifische Bedingungen. Zunächst muss der Boden feucht und nährstoffreich mit einem neutralen pH-Wert sein. Wasabi sollte im Schatten, ohne direkte Sonneneinstrahlung, bei einer Temperatur zwischen 12 und 15 °C kultiviert werden. Der Boden muss tiefgründig und gut durchlässig sein, um Staunässe zu vermeiden. Laufende Versuche empfehlen hierfür die Kultivierung in 5-Liter-Air-Pots mit einem Standard-Anbausystem. Trotz all dieser Bemühungen ist es wichtig zu wissen, dass Wasabi eine sehr anspruchsvolle und schwierige Pflanze ist. Die Ernte erfolgt erst nach 4 bis 5 Jahren und belohnt die Geduld des Anbauers.
Unterschiede zwischen Wasabi und Senf
Es gibt viele Unterschiede zwischen Wasabi und Senf. Die Schärfe des Senfs stammt aus den Senfkörnern, während die des Wasabi in der Wurzel der Pflanze enthalten ist. Wasabi hat seinen Ursprung in Japan und gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Meerrettich und Senf. Auch der Geschmack von Wasabi unterscheidet sich von dem von Senf ; er ist milder und leicht süßlich. Beide Zutaten haben jedoch ein scharfes, brennendes Gefühl gemeinsam. Wichtig zu wissen ist, dass die meisten als Wasabi verkauften Produkte tatsächlich Mischungen aus Meerrettich- und Senfkörnern sind.
Aromen und Düfte von Wasabi
Wasabi hat einen kräftigen, leicht scharfen Geschmack mit subtilen und begehrten Aromen. Frisch geriebener Wasabi ist die beste Art, seinen einzigartigen und delikaten Geschmack zu erleben. Seine knackige Textur zergeht auf der Zunge und setzt Aromen von Meer, geräuchertem Tee und getrockneten Pilzen frei. Dieses japanische Würzmittel wird oft mit Senf in Frankreich verglichen und findet vor allem in der asiatischen Küche Verwendung. Wasabi-Meerrettich, eine hochgeschätzte Wurzel, wird ebenfalls in der Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet. Ein bis drei Teelöffel Wasabi in Suppen und Eintöpfen verleihen Ihren Gerichten eine asiatische Note. Probieren Sie es aus und entdecken Sie seine kräftigen und erfrischenden Aromen!
Warum brennt Wasabi in der Nase?
Wasabi ist eine grüne Paste, die in der japanischen Küche aufgrund ihres scharfen, grünen Geschmacks weit verbreitet ist. Der Geschmack dieser Pflanze erinnert an Senf, ist aber deutlich intensiver und wird in der Nase wahrgenommen. Dies liegt daran, dass Wasabi ein Molekül namens Allylisothiocyanat enthält, welches die Hitzerezeptoren in Mund und Nase stimuliert. Dieses Brennen löst einen natürlichen Abwehrmechanismus des Körpers aus, der hilft, die Nasengänge zu befreien und weitere Reizungen zu verhindern. Aus diesem Grund wird Wasabi oft zu rohem Fisch gereicht, um die Verdauung zu fördern und den Mund zu erfrischen.
Anwendungstipps
