Bio Konserven: Qualitätszutaten mit Haltbarkeit
Bio-Konserven ermöglichen ganzjährigen Zugang zu bio-zertifizierten Qualitätszutaten — ohne die Kompromisse konventioneller Konserven bei Zusätzen, übermässigem Salz und problematischen Innenbeschichtungen. Zwei Qualitätsmerkmale unterscheiden gute Bio-Konserven von gewöhnlichen: Qualität bio-zertifizierter Zutaten und Abwesenheit von Bisphenol A (BPA) in der metallischen Innenverkleidung.
Bio-Tomatendosen (Pelati, zerkleinert, Mark, Passata): Tomate ist eines der meistkonservierten Gemüse — ganze geschälte Tomaten (Pelati), zerkleinerte Tomaten, dickes Tomatenmark (Konzentrat), Passata (glatte Tomatensauce). Bio-Tomatendosen verwenden ohne Pestizide angebaute, bei optimaler Reife geerntete und ohne Zusätze oder Konservierungsmittel abgefüllte Sorten. Glas-Abfüllung (Verrinen) oder BPA-freie Dosen bevorzugen.
Bio-Hülsenfrüchte in Dosen: Kichererbsen, Grün- und Rote Linsen, Kidney Beans, Weisse Bohnen (Cannellini), Flageolets, Saubohnen — vorgekocht und gebrauchsfertig. Enorme Zeitersparnis gegenüber trockenen Hülsenfrüchten (12h Einweichen + 45 bis 90 Minuten Kochen). Vor Verwendung gut abspülen um Konservierungsflüssigkeit (salzreich) zu entfernen. Kichererbsen-Konservenflüssigkeit (Aquafaba) aufbewahren — schlägt wie Eischnee auf.
Bio-Tomatensaucen und Coulis: gebrauchsfertige Tomatensaucen, mit Kräutern (Basilikum, Oregano, Knoblauch), vegetarische Bolognese oder natur — ohne Zuckerzusatz, ohne Kunstdünger, ohne Glutamat. Beste Bio-Tomatensaucen haben kurze Zutatenliste: Tomaten, Olivenöl, Salz, Kräuter.
Bio-Suppen und Brühen: gebrauchsfertige Suppen, Gemüsecremesuppen, Gemüse- oder Bio-Hühnerbrühe. Suppen ohne Glutamat oder Autolyse-Hefe, ohne synthetische Verdicker, ohne übermässiges Salz bevorzugen.
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BPA und Konserven: was man wissen muss
Bisphenol A (BPA) ist ein endokriner Disruptor der in Epoxy-Innenbeschichtungen von Metalldosen zum Schutz des Metalls vor Lebensmittelsäure verwendet wird. Kann in Lebensmittel migrieren, besonders saure wie Tomate. EU hat BPA in Lebensmittelkonserven 2022 verboten — Hersteller verwenden jetzt Substitute (BPS, BPF) deren Unbedenklichkeit noch nicht vollständig belegt ist. Glasverpackung bleibt neutralstes Format — keine mögliche Migration in Lebensmittel.
FAQ — Bio Konserven kaufen
Sind Bio-Hülsenfrüchte in Dosen genauso nahrhaft wie selbst gekochte trockene Hülsenfrüchte?
Ja — Nährwert der Hülsenfrüchte ist bei der Dosensterilisation weitgehend erhalten. Protein-, Ballaststoff- und Mineralstoffgehalte vergleichbar zwischen Dosen- und selbst gekochten Hülsenfrüchten. Einzige Nuance: Dosenhülsenfrüchte gut abspülen um Salzgehalt der Konservierungsflüssigkeit zu reduzieren.
Kann man die Flüssigkeit aus Kichererbsendosen (Aquafaba) verwenden?
Ja — Aquafaba (Kichererbsen-Kochflüssigkeit) enthält Proteine und Saponine die es ermöglichen wie Eischnee aufzuschlagen. Ersetzt Eiweiß in veganen Rezepten (Meringues, Mousses, Macarons). Bio-Kichererbsen-Aquafaba ohne Salzzusatz bevorzugen. 3 Esslöffel Aquafaba = 1 Eiweiß.
Liefern Sie Bio-Konserven in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die gesamte Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
