Dijonsenf bio und körniger Bio-Senf
Bio-Dijonsenf wird aus fein gemahlenem braunem oder schwarzem Senfsamen mit Essig oder Verjus und Salz hergestellt — ohne Farbstoffe, ohne künstliche Konservierungsstoffe und ohne modifizierte Stärke. Seine glatte Textur und sein charakteristischer Schärfegrad machen ihn zur klassischen Basis für Vinaigrettes, Rahmsaucen, Marinaden und selbst gemachte Mayonnaise.
Körniger Bio-Senf wird aus teilweise geschrotetem Senfsamen hergestellt, was ihm seine charakteristische grobe Textur verleiht. Er ist milder im Gaumen als Dijonsenf und begleitet Aufschnitt, Käse, kaltes Fleisch und Sandwiches. Milder Bio-Senf — mit weniger Schärfe und leicht süsslichem Geschmack — eignet sich für Gaumen, die an kräftigen Senf weniger gewöhnt sind. Entdecken Sie auch unsere Bio-Kondimente, unsere Bio-Ketchup & Saucen und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Aromatisierter Bio-Senf und Senfkörner
Aromatisierter Bio-Senf — mit Estragon, Honig, Kräutern der Provence oder Meerrettich — bereichert das Sortiment für Liebhaber komplexer Aromen. Er eignet sich als Tafelsenf, als Marinadenbasis oder als Grundlage für warme und kalte Saucen.
Ganze Bio-Senfkörner — gelb, braun oder schwarz — sind erhältlich, um eigenen Senf herzustellen oder Cornichons, Chutneys, Currys und Schmorgerichte zu aromatisieren. Gelbe Körner sind milder, braune und schwarze schärfer und aromatischer. Alle Senfkörner stammen aus biologischem Anbau und werden ohne Nacherntebehandlung abgefüllt.
FAQ — Bio Senf
Was ist der Unterschied zwischen Dijonsenf und körnigem Senf? Dijonsenf wird aus fein gemahlenem Senfsamen hergestellt — glatte Textur, sofortige Schärfe. Körniger Senf enthält grob geschrotete oder ganze Körner — grobe Textur, mildere und progressivere Schärfe. Beide werden klassisch mit Essig oder Verjus und Salz zubereitet — ohne überflüssige Zutaten in Bio-Qualitätsprodukten.
Wie verwendet man Bio-Senf in der Küche über den Tafelsenf hinaus? Bio-Senf dient als natürlicher Emulgator in Vinaigrettes — ein Teelöffel in einer Öl-Essig-Vinaigrette bindet die Sauce und verhindert die Trennung. Als Marinade zart macht er Fleisch zart und trägt Gewürzaromen. In heissen Saucen wird er vom Herd genommen eingerührt, um Bitterkeit zu vermeiden. Er kann auch als aromatische Kruste auf gebratenem Fleisch verwendet werden, gemischt mit Bio-Semmelbröseln und Kräutern.
