Bio-Eistees: Cold Brew, Kaltaufguss und Eistee
Kalter Tee lässt sich auf drei Arten zubereiten — jede mit einem aromatisch anderen Ergebnis.
Cold Brew (Kaltaufguss): Die Teeblätter oder Kräuter kommen direkt in kaltes oder zimmerwarmes Wasser und ziehen 4 bis 12 Stunden im Kühlschrank. Die Kaltextraktion ist langsamer, zieht aber die sanften, süssen Aromen aus den Blättern und gibt dabei deutlich weniger bittere Gerbstoffe frei — das Ergebnis ist von Natur aus milder und weniger adstringierend als ein abgekühlter heisser Tee. Alle Tees eignen sich für Cold Brew: Grün-, Weiss- und Oolongtees geben besonders elegante Resultate. Dosierung: 2 bis 3 Mal mehr Blätter als für einen heissen Aufguss.
Eistee (heiss aufgegossen, abgekühlt): die klassische Methode — bereiten Sie einen konzentrierten heissen Tee zu (doppelte Blattmenge, halb so viel Wasser) und giessen Sie ihn direkt über Eiswürfel. Die Verdünnung durch das Eis bringt die Konzentration auf das normale Mass. Sofort trinkfertig, intensiver und gerbstoffreicher im Aroma als Cold Brew. Ideal für Schwarztees, Rooibos und fruchtige Mischungen.
Sun Tea: die traditionelle Methode — ein Glasgefäss mit Wasser und Teeblättern steht 2 bis 4 Stunden an der Sonne. Das Ergebnis liegt zwischen Cold Brew und heissem Tee. Die sanfte Sonnenwärme kann allerdings Bakterienwachstum begünstigen: Verwenden Sie Trinkwasser und ein sauberes Gefäss, trinken Sie den Sun Tea am selben Tag — der Cold Brew im Kühlschrank bleibt die sicherste Methode.
Spezielle Cold-Brew-Beutel: Manche Marken bieten überdosierte Beutel eigens für den Kaltaufguss — praktisch, ohne Abmessen. Ein Beutel auf 1 Liter kaltes Wasser, 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank.
Mischungen für kalten Tee: Mischungen aus Tee, getrockneten Früchten und Kräutern, eigens für den kalten Genuss komponiert — Hibiskus, Beeren, Zitrusfrüchte, Minze, Ingwer. Fruchtige Mischungen passen besonders gut, weil die Kälte ihre natürliche Säure ausbalanciert.
Kalter Rooibos: Bio-Rooibos ist eine sehr gute Basis für kalten Tee — von Natur aus koffeinfrei, leicht süsslich, mit Vanille- und Beerennoten, die sich kalt besonders schön entfalten. Als Cold Brew 8 Stunden oder heiss zubereitet und über Eis abgekühlt.
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Tipps für den hausgemachten Eistee
Cold-Brew-Dosierung: Verwenden Sie 2 bis 3 Mal die übliche Blattmenge — kaltes Wasser extrahiert weniger effizient als heisses. Auf 1 Liter kaltes Wasser: 6 bis 8 g losen Tee (gegenüber 2 bis 3 g für einen heissen Aufguss).
Ziehzeiten: Grün- und Weisstees 4 bis 6 Stunden, Schwarztees und Oolongs 6 bis 8 Stunden, Rooibos und fruchtige Mischungen 8 bis 12 Stunden. Eine längere Ziehzeit macht Cold Brew selten bitter — anders als heisses Wasser löst kaltes Wasser die für die Bitterkeit verantwortlichen Gerbstoffe kaum.
Aufbewahrung: Hausgemachter kalter Tee hält sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank im luftdichten Gefäss. Sieben Sie die Blätter vor der Aufbewahrung ab, um ein schleichendes Überextrahieren zu vermeiden.
Natürlich aromatisieren: Geben Sie frische Zitronenscheiben, frische Minze, gehackten Ingwer oder frische Früchte direkt während des Ziehens in den Cold Brew — natürliche Aromen, ganz ohne Zucker.
FAQ — Bio-Eistees & Cold Brew
Enthält Cold Brew weniger Koffein als heisser Tee?
In der Regel ja — kaltes Wasser extrahiert bei gleicher Ziehzeit weniger Koffein als heisses. Ein Grüntee-Cold-Brew enthält rund 30 bis 50% weniger Koffein als ein heisser Aufguss bei gleicher Dosierung. Für einen wirklich koffeinarmen kalten Tee wählen Sie Rooibos (von Natur aus koffeinfrei) oder Mischungen aus Kräutern und Früchten.
Eignet sich jeder Tee für Cold Brew?
Ja — alle heiss aufgiessbaren Tees und Kräuter lassen sich auch kalt ansetzen. Besonders gelungen: japanische Grüntees (Sencha, Gyokuro — sanfte Umami-Noten), Weisstees (die blumige Feinheit bleibt erhalten), leichte Oolongs, Rooibos und fruchtige Mischungen. Schwarztees ergeben als Cold Brew ein milderes, weniger gerbstoffreiches Resultat als heiss — eine schöne Option, wenn Ihnen Schwarztee sonst zu adstringierend ist.
Liefern Sie Bio-Eistees in die Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
