Warum ein natürliches Salz wählen?
Konventionelles Tafelsalz ist oft raffiniert: Dieser Prozess entfernt die meisten natürlich vorhandenen Mineralstoffe, und Zusatzstoffe wie das Trennmittel E535 (Natriumferrocyanid) werden zugegeben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Unraffinierte natürliche Salze bewahren ihr ursprüngliches Mineralspektrum und enthalten keine Zusatzstoffe. Das ist vor allem eine geschmackliche Wahl — unraffinierte Salze haben komplexere und interessantere Aromaprofile. Um Ihre Bio-Küche im Alltag zu ergänzen, entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürze & -Kondimente und unsere Bio-Speiseöle.
Die wichtigsten natürlichen Salze unserer Auswahl
Rosa Himalayasalz: aus den Minen von Khewra in Pakistan gewonnen, wird dieses jahrtausendealte Steinsalz für seine schöne rosa Farbe geschätzt. In Kristallen oder gemahlen verleiht es all Ihren Zubereitungen eine optische und geschmackliche Note.
Fleur de Sel: von den Salzbauern an der Oberfläche der Salzgärten geerntet, ist die Fleur de Sel die Krönung der Meersalze. Ihre blättrige Textur und ihr feiner jodiger Geschmack machen sie zum Finishing-Salz schlechthin — im letzten Moment über Ihre Gerichte, gegrilltes Fleisch oder geröstetes Gemüse zu geben.
Unraffiniertes Meersalz: durch natürliche Verdunstung des Meerwassers gewonnen, bewahrt es seine Mineralstoffe und seine natürliche Feuchtigkeit. Ideal zum Garen und Salzen.
Rauchsalz: kalt über Holz geräuchert (Buche, Eiche, Hickory…), verleiht es Fleisch, Fisch, gegrilltem Gemüse und Saucen eine unvergleichliche aromatische Tiefe. Ein Muss für Liebhaber der Barbecue- und der nordischen Küche.
Schweizer Salz aus Bex: aus dem Salzbergwerk von Bex in der Schweiz gewonnen, ist es ein aussergewöhnliches, lokal produziertes Steinsalz ohne Zusatzstoffe. Ein einheimisches Terroir-Produkt, das es zu unterstützen gilt.
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Wie verwendet man die verschiedenen Salze in der Küche?
Die Grundregel: Jedes Salz hat seinen Platz in der Küche. Feine Salze (gemahlenes Meersalz, feines Himalayasalz) eignen sich zum Würzen während des Garens und für die Patisserie. Grobe Salze (Himalaya-Kristalle, grobes Meersalz) sind ideal zum Kochen im Wasser und für Marinaden. Fleur de Sel und Rauchsalze sind Finishing-Salze, sparsam zu verwenden, um das fertige Gericht zu veredeln. Entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürzmischungen, um Ihre Würzungen noch vielfältiger zu gestalten.
FAQ — Küchensalze bio & natürlich
Was unterscheidet Meersalz von Himalayasalz?
Meersalz wird durch Verdunstung des Meerwassers gewonnen und enthält Küstenmineralien. Himalayasalz ist ein jahrtausendealtes Steinsalz, das aus Minen in der Höhe abgebaut wird, geschätzt für seine Farbe und seine Textur. Beide sind in unserer Auswahl unraffiniert und ohne Zusatzstoffe.
Ist Himalayasalz bio-zertifiziert?
Nein — Salz ist ein abgebautes Mineral, keine angebaute Pflanze, und kann daher keine Bio-Zertifizierung tragen. Die Salze unserer Auswahl sind unraffiniert und ohne Zusatzstoffe. Wie bei jedem Salz zählt die täglich verzehrte Menge am meisten, unabhängig von der gewählten Sorte.
Was ist Fleur de Sel und warum ist sie teurer?
Die Fleur de Sel wird von Hand an der Oberfläche der Salzgärten geerntet, nur bei sonnigem und windstillem Wetter. Diese handwerkliche und unregelmässige Ernte erklärt ihren höheren Preis und ihre relative Seltenheit. Ihr Geschmack und ihre Textur sind unvergleichlich.
Kann man Himalayasalz für die Patisserie verwenden?
Ja, in feiner oder sehr feiner Form. Sein Geschmack ist etwas komplexer als das Standard-Tafelsalz, bleibt in süssen Zubereitungen aber dezent.
Liefern Sie natürliche Salze in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
