Olivenöl, Kokosöl und milde Bio-Öle
Natives Bio-Olivenöl extra wird durch erste mechanische Kaltpressung von Oliven aus biologischer Landwirtschaft gewonnen, ohne Lösungsmittel und ohne Raffination. Es zeichnet sich durch seinen Reichtum an einfach ungesättigten Fettsäuren und seine charakteristischen fruchtigen Aromen aus. Es eignet sich zum kalten Würzen, für sanftes Garen und für Marinaden. Das Bio-Label gewährleistet das Fehlen synthetischer Pestizide und synthetischer Düngemittel beim Anbau der Olivenbäume.
Bio-Kokosöl wird kalt aus dem frischen Fruchtfleisch von Kokosnüssen aus biologischer Landwirtschaft gewonnen. Es ist unter 24 °C fest und darüber flüssig. Natives, nicht desodoriertes Kokosöl bewahrt das charakteristische Kokosaroma und eignet sich für die Küche bei mässiger Temperatur sowie zum Würzen. Bio-Rapsöl, reich an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren, ist ein gut ausgewogenes Öl für den täglichen Gebrauch kalt oder beim sanften Garen – Biofarm presst Raps-, Sonnenblumen-, Lein-, Leindotter-, Baumnuss- und Kürbiskernöl aus Schweizer Saaten. Weitere Marken: Bio Planète, Emile Noël, Dr. Goerg (Kokosöl), Morga, NaturKraftWerke.
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Leinöl, Hanföl und Omega-3-reiche Öle
Bio-Leinöl wird kalt aus Leinsamen aus biologischer Landwirtschaft gewonnen. Es zeichnet sich durch seinen sehr hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA) aus, einer pflanzlichen Omega-3-Fettsäure. Wegen seiner Oxidationsempfindlichkeit muss Leinöl im Kühlschrank, vor Licht geschützt, aufbewahrt und nach dem Öffnen rasch verbraucht werden. Es wird ausschliesslich kalt verwendet, zum Würzen oder in kalten Zubereitungen.
Bio-Hanföl wird kalt aus Hanfsamen (Cannabis sativa L.) ohne THC gewonnen. Es weist ein besonders ausgewogenes Omega-6/Omega-3-Verhältnis und einen leicht nussigen Geschmack auf. Wie Leinöl verträgt es keine Hitze und wird nur kalt verwendet. Kaltgepresstes Bio-Sesamöl – nativ, geröstet oder aus schwarzem Sesam – verleiht der asiatischen Küche einen charakteristischen Geschmack; Leindotter-, Schwarzkümmel-, Nachtkerzen- und Borretschöl runden die Auswahl an Spezialölen ab.
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FAQ – Bio-Speiseöle
Welches Bio-Öl zum Garen wählen?
Für das Garen bei hoher Temperatur bevorzugen Sie Bio-Kokosöl (hoher Rauchpunkt) oder natives Olivenöl extra (sanftes Garen bis 180 °C). Lein-, Hanf- und ungeröstetes Sesamöl sind ausschliesslich für die kalte Verwendung bestimmt – Hitze baut ihre Fettsäuren ab.
Was bedeutet erste Kaltpressung bei einem Bio-Öl?
Die erste Kaltpressung bezeichnet ein mechanisches Extraktionsverfahren bei einer Temperatur unter 27 °C, ohne chemisches Lösungsmittel. Dieses Verfahren bewahrt die Aromen, die Farbe und die Fettsäurezusammensetzung des Öls. Ein «natives Öl extra» (bei Oliven) oder «natives Öl» muss zudem Kriterien für Säuregehalt und sensorische Qualität erfüllen, die von der Gesetzgebung festgelegt sind.
Wie bewahrt man seine Bio-Speiseöle auf?
Öle, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind (Lein, Hanf, Nuss), oxidieren rasch und müssen nach dem Öffnen im Kühlschrank in getönten Glasflaschen aufbewahrt werden. Olivenöl und Kokosöl halten sich bei Raumtemperatur, geschützt vor Hitze und direktem Licht. Die Haltbarkeit variiert je nach Ölsorte und Lagerbedingungen zwischen 3 und 12 Monaten.
Liefern Sie Bio-Speiseöle in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz, versandkostenfrei ab CHF 79.– Bestellwert.
