Die verschiedenen Formen von Bio-Kokosnuss und ihre Verwendung
Die Kokosnuss gibt es in zahlreichen verarbeiteten Formen, jede mit spezifischen kulinarischen Verwendungen. Alle diese Produkte sind von Natur aus glutenfrei und für die vegane Ernährung geeignet.
Kokosraspel: getrocknetes und geraspeltes Kokosfleisch. Wird zur Dekoration von Gebäck, in Granola, hausgemachten Riegeln, Currys und Wok-Gerichten verwendet. Die rohe Variante (nicht erhitzt) bewahrt die natürlichen Aromen der frischen Kokosnuss besser. Dr. Goerg bietet eine besonders aromatische rohe Bio-Kokosraspel aus Kokospalmen aus zertifiziert biologischem Anbau.
Kokosmehl: durch Trocknen und Mahlen des Kokosfleischs nach der Ölgewinnung gewonnen. Von Natur aus glutenfrei, sehr ballaststoffreich. Wird als teilweiser Ersatz für Weizenmehl verwendet (höchstens 10-20 %, da es viel Feuchtigkeit aufnimmt). Ideal in Kuchen, Muffins, Crêpes und Pancakes. Das rohe Bio-Kokosmehl von Dr. Goerg ist rein, ohne zugesetzten Zucker und ungebleicht.
Kokosmus: ganzes, gemahlenes Kokosfleisch — cremige Textur, intensiver und authentischer Geschmack. Wird unter 25 °C fest (natürlicher Gehalt an Kokosöl). Wird in Currys, Saucen, Smoothies und Desserts verwendet. Das Kokosmus von Rapunzel ist garantiert ohne Zusatzstoffe.
Kokosmilch: Emulsion aus Wasser und Kokosfleisch. Unverzichtbare Grundlage der thailändischen, indischen und sri-lankischen Küche für Currys, Suppen und Desserts (Milchreis mit Kokos). Der Fettgehalt variiert je nach Marke — eine vollfette Kokosmilch bringt mehr Cremigkeit als eine leichte Variante.
Kokosblütenzucker: durch Verdampfen des Nektars der Kokospalmenblüten gewonnen. Leicht karamellisierter Geschmack, nahe dem Vollrohrzucker. Wird 1:1 als Zuckerersatz in Rezepten verwendet. Entdecken Sie unser vollständiges Sortiment an Bio-Zucker für weitere natürliche Alternativen.
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Asiatische Küche und Bio-Patisserie mit der Kokosnuss
Die Kokosnuss ist ein zentraler Bestandteil zahlreicher asiatischer Küchen. Kokosmilch ist die Grundlage thailändischer Currys (Massaman, Green Curry, Red Curry), malaysischer Laksa und cremiger indischer Dals. Kokosraspel gehört zu indischen Desserts (Ladoo, Barfi) und indonesischen Snacks. In der westlichen Patisserie verleihen Kokosmehl und Kokosraspel eine charakteristische Textur und ein charakteristisches Aroma — in Kokosmakronen, australischen Lamingtons und Financiers. Kokosblütenzucker ersetzt weissen Zucker in allen süssen Rezepten. Um Ihre Weltküche-Zubereitungen zu ergänzen, entdecken Sie unsere Bio-Gewürze und unsere Bio-Speiseöle (darunter Kokosöl).
FAQ — Bio-Kokosprodukte
Was unterscheidet Kokosmus von Kokosmilch?
Kokosmus ist ganzes, gemahlenes Kokosfleisch — sehr konzentriert, fettreich, intensiver Geschmack. Kokosmilch ist eine Emulsion aus Wasser und Kokosfleisch — flüssiger und weniger konzentriert. In der Küche lässt sich das Mus mit Wasser verdünnen, um eine hausgemachte Kokosmilch zu erhalten. Kokosmilch in der Dose ist praktisch für Alltagsrezepte.
Kann Kokosmehl Weizenmehl vollständig ersetzen?
Nein — Kokosmehl ist sehr saugfähig und glutenfrei (kein bindendes Proteinnetz). Es kann Weizenmehl nur zu 10-20 % in einem Rezept ersetzen. Darüber hinaus wird die Textur trocken und krümelig. Gleichen Sie dies aus, indem Sie die Eier oder das Fett im Rezept leicht erhöhen.
Sind Bio-Kokosprodukte glutenfrei?
Ja, alle Produkte auf Kokosnussbasis sind von Natur aus glutenfrei. Prüfen Sie die Angabe «glutenfrei» auf der Verpackung, wenn Sie eine Garantie gegen Kreuzkontamination bei der Abfüllung suchen.
Wie verwendet man Kokosraspel in der salzigen Küche?
Ungesüsste Kokosraspel passt bestens in salzige Gerichte: Currys, Gemüse-Woks, asiatische Suppen, Thai-Salate, Panaden für Poulet oder Crevetten. Sie bringt einen leichten Kokosgeschmack und eine angenehme Textur. Trocken in der Pfanne geröstet, entwickelt sie sehr angenehme Haselnussaromen.
Liefern Sie Bio-Kokosprodukte in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
