Bio getrocknete Tomaten — natur, in Öl und mit Kräutern
Bio-getrocknete Tomaten werden durch langsame Dehydrierung von Tomaten aus biologischem Anbau hergestellt, ohne chemische Konservierungsstoffe und ohne zugesetzte Sulfite. Die Dehydrierung konzentriert die natürlichen Aromen und Zucker der Tomaten und verleiht ihnen einen intensiven, leicht säuerlich-süssen Geschmack. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Kirschtomaten, längliche Tomaten (San Marzano, Roma) und Dattelkirschtomaten — ihr festes, wasserarmes Fruchtfleisch macht sie besonders gut geeignet zum Trocknen.
Natur getrocknete Bio-Tomaten werden vor der Verwendung 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser rehydriert, oder direkt in geschmorten Saucen und Eintöpfen mitgekocht. In Bio-Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten — mit Kräutern, Knoblauch und Lorbeer mariniert — sind gebrauchsfertig für Antipasti, Salate, Pizzen, Pasta und Sandwiches. Entdecken Sie auch unsere Bio-Konserven, unsere Bio-Gewürze & Kondimente und unser gesamtes Bio-Küchen- und Backsortiment.
Getrocknete Bio-Tomaten in der Küche verwenden
Bio-getrocknete Tomaten bereichern viele Küchenzubereitungen — in Pasta, Risotto, Quiches, Terrinen und Brote eingearbeitet, bringen sie eine intensive Umami-Note und charakteristische Rubinfarbe. Fein gehackt sind sie Bestandteil von Tapenaden, Pestos und Aufstrichen. Ganz garnieren sie Antipasti, Charcuterie-Platten und Käse.
Für eine schnelle Tapenade: 100 g rehydrierte Bio-Trockentomaten mit 2 EL Bio-Olivenöl, einer Knoblauchzehe, einigen Basilikumblättern und einer Prise Salz mixen. In Öl eingelegte Tomaten sind nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Monate haltbar, solange sie mit Öl bedeckt bleiben. Natur getrocknete Tomaten bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter, licht- und feuchtigkeitsgeschützt, aufbewahren.
FAQ — Getrocknete Tomaten bio
Wie rehydriert man getrocknete Bio-Tomaten? Die natur getrockneten Tomaten 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser (nicht kochendem) einweichen, bis sie eine weiche Textur haben. Abgiessen und leicht trocknen vor der Verwendung. Das Einweichwasser — leicht süsslich und aromatisch — kann in Saucen, Brühen und Risottos eingearbeitet werden. Für schnelle Rehydrierung heisses Wasser verwenden — die Zeit reduziert sich auf 10 bis 15 Minuten.
Enthalten Bio-Trockentomaten Sulfite? Konventionelle Trockentomaten enthalten oft Schwefeldioxid (E220) oder Sulfite (E221–E228) als Konservierungsstoffe zur Farberhaltung. Bio-zertifizierte Trockentomaten werden ohne diese Zusätze hergestellt — ihre Farbe kann etwas dunkler oder bräunlicher sein, was ein Zeichen der fehlenden Behandlung ist. Die Zutatenliste bei Sulfitempfindlichkeit prüfen.
