Bio-Dörrtomaten — natur, in Öl und mit Kräutern
Bio-Dörrtomaten entstehen durch langsames Dörren von Tomaten aus biologischer Landwirtschaft, ohne chemische Konservierungsstoffe und ohne zugesetzte Sulfite. Das Dörren konzentriert die natürlichen Aromen und den Zucker der Tomaten und verleiht ihnen einen intensiven, leicht säuerlichen und süsslichen Geschmack. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Kirschtomaten, längliche Tomaten (San Marzano, Roma) und Datteltomaten — ihr festes, wenig wässriges Fruchtfleisch macht sie besonders zum Dörren geeignet.
Natur-Bio-Dörrtomaten werden vor der Verwendung 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht oder direkt in Schmorsaucen und Ragouts gegeben, wo sie beim Kochen aufquellen. Bio-Dörrtomaten in Olivenöl — mit Kräutern, Knoblauch und Lorbeer eingelegt — sind gebrauchsfertig und passen zu Antipasti, Salaten, Pizzas, Teigwaren und Sandwiches. Entdecken Sie auch unsere Bio-Konserven, unsere Bio-Gewürze & -Kondimente und unser gesamtes Bio-Kochhilfe-Sortiment.
Bio-Dörrtomaten in der Küche verwenden
Bio-Dörrtomaten bereichern zahlreiche kulinarische Zubereitungen — in Teigwaren, Risottos, Quiches, Terrinen und Broten bringen sie eine intensive Umami-Note und eine charakteristische rubinrote Farbe. Fein gehackt gehören sie zu Tapenaden, Pestos und Aufstrichen. Ganz garnieren sie Antipasti, Aufschnitt- und Käseplatten.
Für eine schnelle Tapenade mixen Sie 100 g eingeweichte Bio-Dörrtomaten mit 2 Esslöffeln Bio-Olivenöl, einer Knoblauchzehe, einigen Basilikumblättern und einer Prise Salz. Dörrtomaten in Öl halten sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank, sofern sie mit Öl bedeckt bleiben. Natur-Dörrtomaten halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Entdecken Sie unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
FAQ — Bio-Dörrtomaten
Wie weicht man Bio-Dörrtomaten ein?
Legen Sie die Natur-Dörrtomaten 20 bis 30 Minuten in lauwarmes (nicht kochendes) Wasser, bis sie eine geschmeidige Textur zurückgewinnen. Abtropfen lassen und vor der Verwendung leicht trocknen. Das leicht süssliche und aromatische Einweichwasser kann in Saucen, Bouillons und Risottos eingerührt werden, um deren Geschmack zu verstärken. Für ein schnelles Einweichen verwenden Sie heisses Wasser — die Zeit verkürzt sich auf 10 bis 15 Minuten.
Was unterscheidet Dörrtomaten von confierten Tomaten?
Dörrtomaten werden durch trockene Hitze gedörrt, bis sie den grössten Teil ihres Wassers verlieren — feste, zähe Textur, sehr konzentrierter Geschmack. Confierte Tomaten werden langsam bei niedriger Temperatur in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch gegart — sie bewahren eine schmelzende und weiche Textur, weniger konzentriert als Dörrtomaten. Beide halten sich in Öl, doch confierte Tomaten müssen nach dem Öffnen gekühlt und rascher verzehrt werden.
Enthalten Bio-Dörrtomaten Sulfite?
Konventionelle Dörrtomaten enthalten oft Schwefeldioxid (E220) oder Sulfite (E221-E228) als Konservierungsstoffe, um ihre leuchtend rote Farbe zu bewahren und die Oxidation zu verlangsamen. Zertifizierte Bio-Dörrtomaten werden ohne diese Zusatzstoffe hergestellt — ihre Farbe kann etwas dunkler oder bräunlicher sein, was ein Zeichen für das Fehlen einer Behandlung ist. Prüfen Sie die Zutatenliste, wenn Sie empfindlich auf Sulfite reagieren.
Liefern Sie Bio-Dörrtomaten in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
